Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 20

Recept za izvrstno mesno predjed iz svinjska rolada na rezinah polente.

Sestavine:

Pporchetta (svinjska rolada)

• 1 kg 400 g svinjske plečke brez kosti, odrežite odvečno maščobo
• Groba sol
• naribana lupinica 1 limone
• 3 stroki česna, sesekljani
• 2 čajni žlički semen komarčka, plus dodatno za posip
• 16 sveže sesekljanih listov žajblja
• 2 čajni žlički sveže sesekljanega rožmarin
• Mleti poper
• Olivno olje

Vložena čebula

• 3/4 skodelice 5% namiznega kisa
• 3 žlice sladkorja
• Morska sol
• 1 lovorjev list
• 1/2 čajne žličke semen komarčka
• 1/4 čajne žličke rdeče poprovi kosmiči
• 1 velika rdeča čebula, narezana na tanke kolobarje
• 1 žlica olivnega olja
• 1 tuba (500 g) pripravljena polenta, narezane na približno centimeter debele rezine

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

svinjina, limonina lupinica, česen, semena komarčka, žajbelj, rožmarin, lovorjev list, kosmiči rdeče paprike, rdeča čebula, polenta

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pripravite porchettoZ ostrim nožem naredite na sredini mesa zarezo, približno dve tretjini debeline kosa. Odprite ga kot knjigo in meso s kladivom za meso tolcite na debelino 2,5 cm. Nastali pravokotnik naj bo velik 20 x 35 cm.
2. korak
• Pečico segrejte na 180 stopinj.
3. korak
• Svinjino z vseh strani natrite s soljo (približno 1,5 čajne žličke). V majhni skledi zmešajte limonino lupinico, česen, 2 čajni žlički semen komarčka, žajbelj, rožmarin in 1,5 čajne žličke mletega popra.
  
  Meso natrite z nastalo mešanico na eni strani, nato ga tesno zvijte v rolado in jo zavežite s kuhinjsko vrvico. Rolado pokapajte z olivnim oljem in vanjo vtrite mleti poper in semena komarčka (Nepečen zvitek lahko hranite v hladilniku 3 dni, pred peko pa ga je treba hraniti pri sobni temperaturi.).
4. korak
• Svinjski file položite na rešetko, postavljeno v pekač. Svinjino pecite približno 2 uri, dokler ni hrustljava. Pečenost preverite tako, da v konec fileja vstavite termometer za meso (kazati mora 79 stopinj Celzija). File vzemite iz pečice in ga pustite počivati ​​pri sobni temperaturi 15 minut.
5. korak
• Medtem ko se svinjina cvre, pripravite vloženo čebulo.V majhni ponvi zmešajte kis, sladkor, 1/4 čajne žličke soli, lovorjev list, semena komarčka in kosmiče rdeče paprike.
  
  Postavite na štedilnik in na srednje močnem ognju zavrite. Dodajte rezine čebule in kuhajte 1 minuto, nato ponev odstavite z ognja in čebulo vzemite iz slanice (Neuporabljeno vloženo čebulo lahko v slanici hranimo več tednov.).
6. korak
• Priprava polenteRezine polente dajte v veliko ponev na srednji ogenj in jih pražite, dokler niso hrustljave in zlato rjave, približno 4 minute na vsaki strani. Rezine polente odcedite na krožniku, obloženem s papirnato brisačo.
7. korak
• Sestavite kanapejeRezine polente razporedite po servirnem pladnju ali posameznih krožnikih. Žemljico narežite na tanko, nato pa vsako rezino prerežite na pol. Na rezine polente položite meso in potresite z vloženo čebulo. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Glasovi: 1