Pečen zrezek s kakavovo skorjo in omako iz slanine in viskija
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 758, skupna maščoba 55 G., nasičene maščobe 24 G., beljakovine 46 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 1 G., holesterol 217 mg, natrij 1002 mg, sladkor 2 G.
Kalorije 758, skupna maščoba 55 G., nasičene maščobe 24 G., beljakovine 46 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 1 G., holesterol 217 mg, natrij 1002 mg, sladkor 2 G.
Pikantna skorja s pikantnimi, sladkimi, dimljenimi in čokoladnimi notami daje temu govejemu zrezku edinstven okus. Kakav se harmonično zlije z mešanico začimb in spremeni znano v nekaj novega. Zrezek popecite na maslu in postrezite z okusno omako iz slanine in viskija.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Zrezek
- 1 žlica kakava v prahu
- 2 čajni žlički sladke paprike
- 1/4 čajne žličke dimljene paprike
- 1 čajna žlička svetlo rjavega sladkorja
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
- 3 newyorški zrezki (vsak tehta 450 g in je debeline približno 4 cm)
- 1 žlica nesoljenega masla
Omaka
- 4 trakovi slanine, narezani na kocke
- 1 por (samo beli in svetlo zeleni deli), drobno sesekljan
- 1 žlica moke
- 0,5 skodelice viskija
- 3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 2 lovorjeva lista
- 0,5 skodelice sladke smetane
- 1 žlica nesoljenega masla
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, kakav, viski, por, slanina, smetana, lovorjev list, mleti kajenski poper, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Zmešajte kakav v prahu, oba praška paprike, rjavi sladkor, kajenski poper in 2 žlici soli; mešanico vtrite v zrezek in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, 30 minut.
- Pripravite omako:
V veliki ponvi na srednji temperaturi med mešanjem pražite slanino, dokler ne postane hrustljava, približno 5 minut. Z žlico z režami jo preložite na papirnate brisače in postavite na stran. Por dodajte k preostali maščobi v ponvi in pražite, dokler se ne zmehča, približno 3 minute. Dodajte moko in med mešanjem pražite 1 minuto. - Ponev odstavite z ognja. Dodajte viski in nato ponovno postavite na srednji ogenj; če se alkohol vname, ogenj ugasnite s pokrovko. Zavrite in kuhajte, občasno mešajte, dokler se tekočina rahlo ne zgosti, približno 2 minuti. Dodajte piščančjo juho in lovorjev list. Na srednjem ognju zavrite in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti za četrtino, približno 8 minut. Vmešajte sladko smetano in kuhajte, občasno mešajte, dokler omaka ne prekrije površine žlice, približno 7 minut. Dodajte maslo, slanino in peteršilj ter začinite s soljo in poprom po okusu. Omako ohranjajte toplo.
- Pripravite zrezke:
Veliko litoželezno ponev segrejte na visoki temperaturi približno 3 minute. Dodajte 1 žlico masla; ko se stopi, dodajte zrezek in ga pecite do zlato rjave barve, približno 8 minut na vsaki strani. Prestavite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut. Začinite s soljo. Zrezke narežite in postrezite z omako.
Kategorije:
recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Ponev / Zimske jedi / Večerja / Praznične jedi / Glavne jedi / Meso / Omake / Omake / / Food Network - recepti
Podobni recepti
