Pečena puranja prsa z omako
Glasovi: 6
Čas: 2 uri in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Namesto celega purana pecite v pečici najbolj mesnat in najokusnejši del – prsi. Jed bo videti prav tako praznično, vendar bo trajalo veliko manj časa kot cela ptica. Poleg tega se bodo ena prsa spekla bolj enakomerno, kar bo posledično povzročilo sočno in hrustljavo kožo. Ena puranja prsa bo lažje narezati in lepo postreči, sokove in zelenjavo, ki ostaneta v pekaču, pa lahko uporabite za pripravo okusne omake, ki se bo pridružila ptici.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 sveža puranja prsa s kostjo, težka 2,7 kg, oprana in osušena s papirnatimi brisačkami
- 2 žlici nesoljenega masla, zmehčanega
- 1 steblo zelene, narezano na 5 cm velike koščke.
- 1 majhen korenček, olupljen in narezan na 5 cm velike koščke.
- 2 majhni čebuli, olupljeni in prerezani na pol
- 3 skodelice piščančje ali puranje juhe
- 1/4 skodelice vrhunske moke
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 160 °C.
- Puranove prsi z vseh strani natrite z maslom. Obilno začinite s soljo in črnim poprom. Zelenjavo razporedite po dnu pekača, ki je dovolj velik, da se vanj spravijo puranje prsi.
- Prsa položite s kožo navzgor na rešetko za peko. Pecite, dokler termometer za meso, vstavljen v najdebelejši del prsi, ne pokaže 71 °C, približno 2 do 2 1/2 uri.
- Purana preložite na desko za rezanje, pokrijte s folijo in pustite počivati 30 minut. Temperatura prsi se bo še naprej dvigovala do 76 °C.
- Ves sok iz ponve prelijte v ločevalnik maščob ali majhno skledo. 3 žlice maščobe odložite; preostalo maščobo zavrzite. Sok iz ponve vmešajte v juho. Prihranjeno maščobo dodajte v ponev in postavite na štedilnik na srednji ogenj. Z leseno žlico postrgajte dno ponve, da zrahljate morebitne porjavele delce. Dodajte moko in kuhajte 2 minuti, nenehno mešajte.
- Vmešajte jušno osnovo in nadaljujte z mešanjem. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, približno 3 minute. Omako precedite, zavrzite zelenjavo in začinite s soljo in poprom po okusu.
- Prsa narežite in postrezite z omako.
Kategorije:
Podobni recepti
