Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Piščanec na žaru s čipotl papriko, mangom in omako chimichurri - podroben recept.

Sestavine:

Piščanec na žaru

• 3 mango, prerezani na pol in brez koščic, grobo sesekljani
• 1 1/4 skodelice rahlo naloženega svežega koriandra s stebli
• 3 čilije chipotle v omaki adobo in 1 žlica omake ali po okusu
• 3 žlice riževega kisa (brez začimb)
• 4 stroki česna
• 3 žlice svežega limoninega soka
• 1,5 žlice rastlinskega olja, plus še nekaj za peko na žaru
• Groba sol in sveže mlet poper
• 2,2 kg piščančjih stegen in krač, s kožo (približno 12 kosov)

Čimičuri omaka

• 1,5 skodelice svežih listov koriandra
• 1/2 skodelice svežih listov peteršilja
• 2 mladi čebuli, samo beli deli, grobo sesekljani
• 3 stroki česna, sesekljani
• 1 skodelica olja grozdnih pešk
• 1 čajna žlička agavinega sirupa
• 1/4 skodelice svežega limetinega soka
• Groba sol in sveže mlet poper

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja stegna, piščančje noge, peteršilj, zelena čebula, olje grozdnih pešk, limetin sok, limonin sok, čipotlov poper, adobo omako, rižev kis, Agavin nektar, mango

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pripravite piščanca: V multipraktik dajte mango, koriander, čipotl papriko, adobo omako, kis, česen, limonin sok, rastlinsko olje, 1 žlico soli in 1 čajno žličko popra; zmiksajte, dokler zmes ni gladka.
2. korak
• Piščančja bedra in krače položite v veliko vrečko z zadrgo in jih prelijte s polovico marinade. Vrečko zaprite in marinado enakomerno razporedite po mesu. Marinirajte v hladilniku 6 ur.
3. korak
• Drugo polovico marinade prelijte v ponev, zavrite in kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 15 minut. Začinite s soljo po okusu.
4. korak
• Žar segrejte na srednjo temperaturo in premažite z rastlinskim oljem. Piščanca vzemite iz marinade in otresite odvečno olje. Pecite na žaru 25 minut, med obračanjem. Nato prelijte omako čez piščanca in nadaljujte s peko, dokler ni pečen, še 5 minut.
5. korak
• Medtem pripravite omako chimichurri: V multipraktiku zmešajte koriander, peteršilj, mlado čebulo, česen, olje grozdnih pešk, agavin sirup, limetin sok ter sol in poper po okusu; mešajte, dokler ni drobno sesekljano (vendar ne pretlačeno). Pred serviranjem pustite stati 15 minut.
6. korak
• Piščanca položite na pladenj in ga prelijte s preostalo mangovo omako. Omako chimichurri nalijte v posamezne servirne sklede in postrezite s piščancem.

Glasovi: 1