Churrasco zrezek z omako chimichurri

Glasovi: 3

Kako narediti zrezek Churrasco z omako Chimichurri

Čas: 35 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta latinskoameriška jed bo všeč vsem. Goveji zrezek na žaru (v španščini imenovan churrasco) se postreže z argentinsko omako chimichurri, narejeno iz svežih zelišč. Ta jed uporablja čvrst goveji zrezek, ki zahteva dolgo marinado. Začnite ga pripravljati dan pred peko na žaru. Tako marinirano meso kot omaka potrebujeta čas za mariniranje v hladilniku. Pred serviranjem zrezek nekaj minut pecite na zunanjem žaru in postrezite z osvežilno omako chimichurri in prilogo riža.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Marinada

1 zrezek iz krila, težak 1 kg, narezan na 4 zrezke po 250 g.
1/3 skodelice olja grozdnih pešk
15 strokov česna, zdrobljenih
1 skodelica tanko narezane čebule
2 čajni žlički posušenega origana
1 skodelica pomarančnega soka

Čimičuri

8 strokov česna, zdrobljenih
Lupinica in sok 3 limet
1,5 skodelice sesekljanega svežega koriandra
1 skodelica sesekljanega svežega peteršilja
1/3 skodelice sesekljanega svežega origana
1/3 skodelice rdečega vinskega kisa
2 čajni žlički čili paprike v kosmičih
1/3 skodelice olivnega olja
1 žlica masla
Sok polovice limete
4 skodelice kuhanega belega riža za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, Pomarančni sok, limetin sok, vinski kis, kosmiči rdeče paprike, origano, olje grozdnih pešk, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Marinada:
V veliki plastični vrečki z zadrgo zmešajte olje grozdnih pešk, česen, čebulo, origano in pomarančni sok. Dodajte zrezke in jih marinirajte 24 ur v hladilniku, da se meso začini in zmehča.

Čimičuri:
V skledi zmešajte česen, limetino lupinico in sok, koriander, peteršilj, origano, kis, čilijeve kosmiče, olivno olje ter ščepec soli in črnega popra. Dobro premešajte, nato pokrijte in postavite v hladilnik čez noč, da se okusi prepojijo.
Zrezke rahlo začinite s soljo in črnim poprom ter jih položite pod zelo vroč žar. Pecite 3 minute na vsaki strani. Zrezke prenesite na krožnik in pustite počivati. Za okus jih prelijte z maslom in poškropite z limetinim sokom.

Zrezke razdelite na krožnike, na vsak krožnik dodajte 1 skodelico belega riža, meso pa pokapajte z malo chimichurrija. Postrezite s preostalim chimichurrijem ob strani.

Kategorije:

recept / Piknik / Poletne jedi / Glavne jedi / Meso / Žar, pekač na žaru / Zrezki na žaru / Meso na žaru / / Latinskoameriška kuhinja / Španska kuhinja / Robert Irvine

Zbirke receptov