Pilaf iz divjega riža s kostanjem
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Ta recept za pilaf je tako preprost za pripravo in tako eleganten, da je čudovita priloga za vsako praznično mizo. Gre za mešanico basmatija in divjega riža, napolnjeno z mehkimi pečenimi kostanji, praženo čebulo in zeleno, svežimi zelišči in hrustljavimi slanimi pistacijami, ki ustvarjajo zanimiv kontrast nežni sladkobi kostanja. Ker imata basmati in divji riž različno teksturo, ju je treba kuhati ločeno. Nato, medtem ko je riž še vroč, v ponvi zmešajte obe vrsti in dodajte preostale sestavine. Ta kostanjev pilaf postrezite z mesnimi jedmi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,5 skodelice divjega riža
- Drobna morska sol
- 1 žlica basmati riža
- 7 žlic slanega masla
- 2 skodelici narezane zelene (5 stebel)
- 2 skodelici sladke čebule, narezane na kocke (1 velika čebula)
- 3 stroki česna, zdrobljeni
- 2 čajni žlički sesekljanega svežega timijana
- 0,5 skodelice oluščenih, soljenih pistacij, zdrobljenih
- 200 g svežih kostanjev, pečenih, olupljenih in grobo sesekljanih
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: divji riž, basmati riž, zelena, kostanji, pistacije, kosmiči morske soli, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Divji riž stresite v cedilo z drobno mrežico in ga sperite pod tekočo hladno vodo, pri čemer riž mešajte z rokami, dokler voda ne postane bistra. Prelijte ga v srednje veliko skledo in dodajte toliko vode, da je riž popolnoma prekrit. Odcedite morebitna plavajoča zrna in ostanke, nato pa riž vrnite v cedilo, da se odcedi.
- Skuhajte dve vrsti riža ločenoV majhni kozici zmešajte divji riž z 1 skodelico vode in 1/4 čajne žličke soli. Zavrite, tesno pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, dokler riž ni mehak in se zrna zvijejo v obliko polmeseca, 20–25 minut.
- Medtem v drugi majhni ponvi zmešajte basmati riž z 1/2 čajne žličke soli in 1 3/4 skodelice vode. Zavrite, tesno pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, dokler riž ni mehak, približno 25 minut.
- Obe vrsti kuhanega riža zmešajte v veliki skledi in tesno pokrijte.
- Pripravite zelenjavno osnovoV veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte maslo. Dodajte zeleno in čebulo ter med pogostim mešanjem kuhajte približno 10 minut, dokler se zelenjava ne zmehča, a ostane živahna. Dodajte česen in timijan ter kuhajte še 5 minut.
- Zelenjavo skupaj z morebitnim sokom položite na riž in premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Dodajte pistacije, kostanj in peteršilj ter dobro premešajte. Pilaf postrezite vroč.
Avtor recepta - Amy Thielen je nagrajena televizijska kuharica in avtorica kuharskih knjig za Srednji zahod, ki trenutno piše knjige in bloge o hrani s svoje kmetije.
Kategorije:
Podobni recepti
