Pečena puran, polnjena z rižem in kostanjem
Glasovi: 4
Čas: 4 ure in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 12–14
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 12–14
Pečena puranja polnjena z rižem in kostanjem - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 (5,5–6,5 kg) odmrznjen puran
- 1,5 skodelice opranega divjega riža
- 1 skodelica grobo sesekljanih pečenih kostanjev (svežih ali konzerviranih)
- 2 žlici (30 g) masla
- 3/4 skodelice drobno sesekljane čebule
- 1 žlica drobno sesekljanega svežega timijana
- 1,5 čajne žličke drobno sesekljane rožmarin
- 1/4 skodelice drobno sesekljanega peteršilja
- Sveže mlet poper
- 4 rezine pancete ali slanine
- 1,5 skodelice soka granatnega jabolka
- 1-2 žlici medu
- Vejice rožmarina za okras (neobvezno)
- Sol
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, riž, divji riž, kostanji, čebula, timijan, rožmarin, peteršilj, slanina, panceta, sok granatnega jabolka, med
Kuhanje jedi po receptu:
- V ponev nalijte 3 skodelice vode, dodajte divji riž in 1 čajno žličko soli, zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler riž ne vpije vse tekočine, približno 45 do 55 minut.
- Medtem segrejte pečico na 180 °C. Kostanje položite na pekač in ga pustite v pečici, da se suši 10 minut.
- V ponvi stopite maslo, dodajte čebulo, timijan, rožmarin in peteršilj ter pražite na srednji temperaturi približno 5 minut. Dodajte kuhan riž in kostanj, začinite s soljo in poprom, odstavite z ognja in pustite, da se mešanica nekoliko ohladi.
- Purana sperite, odstranite vrat in odrežite odvečno maščobo. Purana sperite pod hladno vodo in osušite s papirnatimi brisačami. Purana znotraj in zunaj začinite s soljo in poprom, ga rahlo napolnite z nadevom, votlino obložite z rezinami pancete in pritrdite z zobotrebci. Puranove noge zavežite z vrvico in podtaknite perutničke.
- Purana položite na pekač in ga postavite na spodnjo rešetko pečice. Pecite, dokler ni zlato rjav, medtem ko termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v stegno, pokaže 70–75 °C, približno 2,5–3 ure.
- Purana preložite na krožnik in pustite počivati 30 minut. Medtem preostali puranji sok iz ponve prelijte v ponev, dodajte sok granatnega jabolka in med. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se tekočina ne zgosti in zmanjša za polovico, približno 20 minut. Začinite s soljo in poprom, omako prelijte čez purana in okrasite z vejicami rožmarina.
Klasični recept za puranjevo omako
Kategorije:
Podobni recepti
Vsi recepti za puranje meso
