Gratin Dauphinois

Glasovi: 14

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Klasični francoski gratin Dauphinois je priljubljen po vsem svetu in ni čudno – krompir, pečen v kremasti omaki z okusom česna pod okusno sirovo skorjo, je nepozaben. Pred peko krompir narežemo na tanke rezine in ga rahlo podušimo v smetani. To mu da čudovito žametno in mehko teksturo, zato je najbolje uporabiti bolj škrobnate sorte. Po želji lahko gratin Dauphinois potresemo z drobno sesekljanim drobnjakom. Postrezite kot samostojno predjed ali kot praznično prilogo k mesu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 skodelice sladke smetane
6 krompirjev sorte Russet Burbank, olupljenih in narezanih na debelino 0,6 cm (z nožem ali mandolino)
1 strok česna, olupljen in prerezan na pol
1 skodelica naribanega Gruyèreja
2 žlici sesekljanega drobnjaka (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, Sir Gruyère, drobnjak, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.
V srednje velikem loncu zavrite 2 skodelici sladke smetane. Dodajte krompir, začinite s soljo in poprom ter kuhajte 3 minute.

Dno in notranje stene pekača premera 20 cm natrite z odrezano stranjo stroka česna. Dodajte krompir in smetano ter prelijte s preostalo smetano; potresite z Gruyèrejem. Po želji potresite z drobnjakom.
Pecite na pekaču, dokler krompir ni mehak in sir ni zlato rjav, približno 30 minut. Pred serviranjem vzemite iz pečice in pustite počivati 10 minut.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Enolončnice / Jedi iz krompirja / Gratiniran krompir in enolončnice / Francoska kuhinja / Bobby Flay

Podobni recepti