Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ta okusna in zdrava gratinirana brokolijeva jed izgleda zelo praznično in je kot nalašč za posebne priložnosti, hkrati pa je presenetljivo enostavna za pripravo. Brokolijeve cvetove kuhamo na pari do polovice, prelijemo z bešamel omako, potresemo z naribanim čedarjem in drobtinami ter nato pečemo v pečici, dokler se bela omaka in sir ne združita v okusno mešanico, ki združuje nežne koščke brokolija, prelite s hrustljavo posipom.

Sestavine:

• 1/4 skodelice nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača
• 3 žlice vrhunske moke
• 1,5 skodelice polnomastnega mleka
• 1,5 čajne žličke grobe soli + več po potrebi
• Ščepec naribanega muškatnega oreščka
• 0,9 kg brokolija (približno 4 glave), narezanega na majhne cvetke (približno 8 skodelic)
• 1 skodelica naribanega ostrega čedarja (približno 110 g)
• 0,5 skodelice svežih drobtin

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

maslo, vrhunska moka, mleko, muškatni orešček, brokolijevo zelje, čedar sir, drobtine

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetko pečice postavite na srednjo rešetko in jo segrejte na 230 °C. Pekač velikosti 20 x 20 x 5 cm ali model za gratiniranje (225 g) namastite z maslom.
2. korak
• V srednje velikem loncu na srednjem ognju stopite 3 žlice masla. Vmešajte moko, dokler ne postane gladka. Kuhajte med mešanjem 1 minuto. Dodajte mleko, 1,5 čajne žličke soli in muškatni orešček ter med nenehnim mešanjem zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se bela omaka ne zgosti, približno 10 minut. Začinite s poprom po okusu. Odstavite z ognja.
3. korak
• Medtem v veliki kozici zavrite približno 2,5 cm vode in nanjo postavite košaro za kuhanje na pari. V parnik dodajte brokoli in ga začinite s soljo. Pokrijte in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Brokoli preložite v pripravljeno posodo, potresite s polovico sira in prelijte z omako. Potresite s preostalim sirom.
4. korak
• V srednje veliki ponvi na srednjem ognju stopite preostalo 1 žlico masla. Dodajte drobtine in med mešanjem kuhajte približno 2 minuti, dokler se ne zapečejo zlato rjavo. Gratinirano pecivo potresite z drobtinami. Pecite približno 20 minut, dokler omaka ne začne brbotati in gratinirano pecivo ni zlato rjavo. Postrezite takoj.

Glasovi: 30