Francoski gratinirani krompir

Glasovi: 2

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 280, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 38 G., vlaknin 4 G., holesterol 30 mg, natrij 570 mg, sladkor 0 G.

Gratiniran krompir je enolončnica iz krompirja v viskozni sirovi omaki, ki je v notranjosti mehak in na vrhu prekrit z zlato, hrustljavo skorjo. Najbolje je uporabiti rumen krompir s tanko kožo, ki ga ni treba lupiti in bo ohranil svojo obliko, hkrati pa bo kremast in mehak. Tanko narezan krompir, kuhan do polovice, damo v pekač, premažemo s sirovo omako, potresemo z naribanim sirom (mehak in aromatičen Gruyère se tukaj dobro obnese) in spečemo v pečici. Za hrustljav zaključek spečemo vrh gratina na žaru.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,3 kg rumenega krompirja, kot je Yukon Gold, neolupljenega, narezanega na 1,2 cm debele rezine.
3 skodelice ohlajenega mleka (1 % maščobe)
1/4 skodelice vrhunske moke
2 stroka česna, strta
1 velika ali 2 majhni vejici timijana
1 in 3/4 skodelice naribanega sira Gruyère (170 g)
1,5 čajne žličke soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, Sir Gruyère, mleko, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F) in plitvo, dvolitrsko ognjevarno posodo popršite s pršilom za peko.
Krompir dajte v velik lonec in ga prelijte z vodo. Na srednji temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se krompir ne začne mehčati, približno 8 minut. Odcedite in pustite, da se nekoliko ohladi.

V veliki kozici zmešajte mleko in moko ter mešajte z metlico, dokler se moka ne raztopi. Dodajte česen in timijan ter kuhajte na srednji temperaturi, nenehno mešajte, dokler zmes ne zavre in se zgosti, približno 8 minut. Odstavite z ognja, zavrzite vejico timijana in začinite s soljo. Dodajte 1 skodelico sira in mešajte, dokler se ne stopi.
Polovico krompirja dajte v pekač. Prelijte ga s polovico sirove omake. Dodajte preostali krompir in ga prelijte s preostalo omako. Potresite s preostalim sirom in pecite 25 minut, dokler omaka ne zavre. Postavite pod žar in pecite, dokler vrh pekača ne postane zlato rjav, približno 2 minuti. Postrezite vroče.

Kategorije: