Pan-baña z žara pečeno tuno

Glasovi: 1

Kako narediti - Pan Bagna z žara pečeno tuno

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Pan bagnat je francoski sendvič, napolnjen z živahnimi sestavinami tradicionalne mediteranske kuhinje. Solata iz paradižnika, čebule, tune, inčunov, kapr in bazilike je stisnjena med dve polovici kruha, začinjena z gorčico, limoninim sokom in olivnim oljem. Sendvič se nato zavije v plastično folijo ali tesno stisne z utežjo in pusti, da se nadev marinira in razvije intenziven okus. Namesto bolj priljubljene tune v konzervi poskusite s tuno na žaru. To izboljša okus sendviča.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 zrezka tune, vsak po 220 g
1 žlica olivnega olja + 0,5 žlice.
Pol rdeče čebule, drobno sesekljane
0,5 skodelice sesekljanih majhnih grozdnih paradižnikov
1 žlica paste iz inčunov
1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
3-4 žlice dijonske gorčice
Ščepec rdeče paprike
3 žlice posušenih kaper
12 tanko narezanih listov bazilike
1 francoska bageta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tuna, Inčuni, kapre, bageta, limonin sok, grozdni paradižniki, Dijonska gorčica, kosmiči rdeče paprike, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na visoko temperaturo. Tunine zrezke premažite z 1 žlico olivnega olja in začinite s soljo in črnim poprom. Pecite na žaru 3–4 minute na vsaki strani oziroma dokler niso pečeni. Pustite počivati 5 minut, nato pa tuno razlomite z vilicami. Tuno preložite v skledo z rdečo čebulo in paradižnikom.
V majhni skledi zmešajte pasto iz inčunov, limonin sok, gorčico, kosmiče rdeče paprike in 1/2 skodelice olivnega olja. Dodajte kapre in po potrebi začinite s soljo. Preliv prelijte čez tuno, dodajte baziliko in nežno premešajte.

Bageto položite na rešetko žara, zaprite pokrov in pustite, da se segreje približno 3–4 minute. Nato jo vzemite z žara in jo po dolgem prerežite. Odstranite nekaj drobtin.
Mešanico s tuno enakomerno razporedite po spodnji polovici bagete, jo prekrijte s plastjo in sendvič trdno pritisnite. Zavijte ga v folijo in nanj postavite težko ponev. Pustite počivati 30 minut, nato ga narežite na četrtine in postrezite.

K tej jedi bi se odlično podalo desertno muškatno vino.

Kategorije:

recept / Večerja / Žar, pekač na žaru / Ribe na žaru / Hitra hrana / Sendviči / Predjedi / Sendviči / Ribje predjedi / Francoska kuhinja / Bobby Flay

Podobni recepti