Solata z ocvrto tuno v sezamovi skorjici in wasabijem

Glasovi: 2

Kako narediti - Solata iz popečene tune v sezamovi skorjici in wasabijem

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1177, skupna maščoba 81 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 53 G., ogljikovi hidrati 71 G., vlaknin 17 G., holesterol 66 mg, natrij 1697 mg, sladkor 43 G.

Za mnoge se kuhanje rib in morskih sadežev sliši zastrašujoče, a ta recept dokazuje, da ni! Najpomembneje je, da uporabljate le visokokakovostne izdelke. Za ta ali kateri koli drug recept mora biti rumenoplavuti tun zelo svež, kupljen pri ribarju ali zaupanja vrednem ribiču. Če vam uspe dobiti modroplavutega tuna, kar pogumno! Ne bo vam žal. Tudi beli tun se tukaj dobro obnese, vendar ga boste morali rezati bolj nežno.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Ribe

3/4 skodelice sezamovih semen, prepojenih z wasabijem
1/3 skodelice grobo mletega črnega popra
1/3 skodelice grobe havajske morske soli
4 zrezki rumenoplavutega tuna, vsak po 170–220 g, debeli 4 cm.
4 žlice sezamovega olja
Rastlinsko olje za žar

Vinaigrette preliv

0,5 skodelice medu
0,5 skodelice rdečega vinskega kisa
0,5 čajne žličke mletega črnega popra
2 žlici dijonske gorčice
0,5 skodelice sojinega olja

Solata

60 g mešanice spomladanske solate (špinača, solata, rdeča in zelena rimska solata, blitva, endivija in radič)
4 žlice kaper
2 velika korenčka
2 velika paradižnika
1 majhno rdeče zelje
1 kumara
1 rimsko srce
Pol srednje velike rdeče čebule, drobno narezane
1 limona
2 avokada

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tuna, mešanica za solato, korenček, kumare, paradižniki, kapre, Avokado, limona

Kuhanje jedi po receptu:

Ribe:

V srednje veliki skledi zmešajte semena wasabija, mleti črni poper in havajsko morsko sol. Zrezke položite v skledo in jih previdno obrnite, da se popolnoma prekrijejo. Zrezke preložite na krožnik in jih postavite v hladilnik, dokler jih ne boste uporabili.
Vinaigrette preliv:

V majhni skledi zmešajte med, kis, poper in gorčico, nato pa med nenehnim mešanjem prilijte olje.

Solata:

Mešano zelenjavo, kapre, korenje, paradižnik, zelje, kumare, rimsko solato in čebulo nasekljajte in zmešajte po želji, nato prelijte z malo vinaigrete in razdelite na krožnike. Na rob vsakega krožnika položite rezino limone in avokado narežite na četrtine. Vsako četrtino avokada prerežite 3–6-krat, tako da ustvarite pahljačasto obliko. Postavite na stran.
Pokrit žar segrejte 10 minut. Čisto kuhinjsko krpo prepognite v pravokotnik velikosti 10 x 15 cm. V skledo nalijte 2 žlici rastlinskega olja in eno stran kuhinjske krpe pomočite v olje.
Odprite žar in začnite brisati rešetke z naoljeno brisačo. Ponavljajte, dokler rešetke žara niso gladke in čiste. Na majhen krožnik nalijte sezamovo olje. Vsak zrezek premažite s sezamovim oljem na obeh straneh in ga nato prenesite na žar.
Pecite na žaru 1 minuto na vsaki strani. Nato takoj odstranite z žara, z ostrim nožem narežite na 0,3–0,5 cm debele rezine in jih razporedite neposredno po solatnih krožnikih. Vsako solato okrasite s pahljačo avokada. Na koncu jed zaključite z dobrim chardonnayjem ali IPA.