Goveja rebra, dušena v vinu, z gobami
Glasovi: 1
Čas: 4 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Tudi s cenovno ugodnim rezom, kot so kratka rebra, lahko ustvarite okusno praznično jed z razkošnim šopkom okusov in arom. Za pripravo te jedi boste potrebovali goveja kratka rebra iz prsnega dela, prekrita z debelo plastjo mesa, ki je še posebej aromatično in bogatega okusa. Rebra dušimo v rdečem vinu s česnom, čebulo, jurčki (uporabite posušene) in začimbami. Rezultat ni le okusno meso, temveč tudi okusna omaka. Dušena rebra postrezite z omako iz mesnega soka in okrasite s praženimi gobami, panceto, česnom in peteršiljem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 govejih kratkih reber (po 340 g), obrezanih in zvezanih z vrvico
- 8 šalotek
- 11 strokov česna
- 1/4 skodelice paradižnikove mezge
- 170 g pancete, narezane na kocke
- 0,5 skodelice + 2 žlici konjaka ali žganja
- 1/3 skodelice vrhunske moke
- 2 skodelici rdečega vina
- 7 gramov posušenih jurčkov
- 4 vejice svežega timijana
- 2 lovorjeva lista
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 280 g ostrigarjev, očiščenih
- 280 g gob, očiščenih in prerezanih na pol
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: goveja rebra, govedina, ostrigarji, šampinjoni, rdeče vino, lovorjev list, timijan, paradižnikova mezga, panceta, žganje, konjak
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 150 °C. Govedino segrejte na sobno temperaturo.
- Medtem v multipraktiku zmešajte šalotko, 10 strokov česna in paradižnikovo mezgo, da dobite gosto pasto. V veliki ponvi, primerni za pečico, na srednje močnem ognju kuhajte panceto, dokler ne postane hrustljava, približno 7 minut. Panceto in večino maščobe preložite v skledo, pri čemer prihranite 2 žlici maščobe iz ponve.
- V ponev dodajte mešanico šalotke in med mešanjem kuhajte približno 6 minut. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in z metlico vmešajte 1/2 skodelice konjaka, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Potresite z moko in med mešanjem kuhajte še približno 5 minut. Postopoma vmešajte vino, da dobite gladko zmes. Dodajte jurčke, timijan, lovorjev list in 1,5 čajne žličke soli.
- Goveja rebra začinite s soljo in črnim poprom, jih položite v lonec in zalijte z vodo, da so popolnoma prekrita. Odrežite kos papirja za peko, tako da leži na površini mesa. Lonec pokrijte s pokrovko in ga postavite v pečico. Kuhajte na majhnem ognju, dokler meso ni mehko, približno 3 ure.
- Meso vzemite iz omake in ga preložite na krožnik. Omako pustite stati približno 10 minut, nato pa s površine postrgajte maščobo. Če je omaka pregosta, dodajte malo vode. Odstranite lovorjev list, omako začinite s soljo in poprom ter dodajte preostali 2 žlici konjaka. Rebrca vrnite v omako in jih na nizkem ognju ohranjajte na toplem.
- Preostali strok česna sesekljajte, nato ga z ravno stranjo noža pretlačite z 0,5 čajne žličke soli. Dodajte peteršilj in ga sesekljajte. V ponvi na srednje močnem ognju segrejte panceto in preostalo stopljeno maščobo. Dodajte ostrigarje in šampinjone ter jih pražite do zlato rjave barve, približno 10 minut. Vmešajte mešanico peteršilja. Obrežite rebrca, jih razporedite po krožnikih, prelijte z omako in dodajte gobe.
Kategorije:
Podobni recepti
