Goveja rebra na žaru z glazuro iz pomaranče in ingverja

Glasovi: 1

Kako narediti - Pečena goveja rebra z glazuro iz pomaranče in ingverja

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Kratka rebrca specite na žaru po azijski. V tem receptu so uporabljena goveja kratka rebrca z veliko maščobe, ki jim daje dimljen okus. Narežite jih na obvladljive kose in pol ure marinirajte v pomarančno-ingverjevi glazuri z rjavim sladkorjem in sojino omako tamari. Nekaj te glazure odložite za premaz mesa med peko na žaru. Okus bo neverjeten, rebrca pa bodo videti izjemno slastna, še posebej, če jih postrežemo s praženimi arašidi in začinjeno mlado čebulo!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Goveja rebra

1 plošča (1 kg) govejih reber, narezanih prečno na vlakna na 0,5 cm debele rezine.
1/4 skodelice repičnega olja

Glazura

4 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
3 žlice svetlo rjavega sladkorja
3 žlice tamarija
1 čajna žlička sečuanskega popra
2 cela zvezdasta janeža
5 cm ingverjeve korenine, narezane na kolobarje

Arašidova omaka z zeleno čebulo

1/4 skodelice drobno sesekljanih slanih arašidov
2 mladi čebuli (brez belih delov), narezani na tanke rezine
0,5 čajne žličke svetlo rjavega sladkorja
Ščepec mletega pimenta
Ščepec mletega cimeta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: goveja rebra, govedina, sojina omaka, ingverjeva korenina, Arašid, Pomarančni sok, Sečuanski poper, zvezdasti janež, piment, zelena čebula, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite glazuro:

V srednje velikem loncu zmešajte pomarančni sok, rjavi sladkor, tamari, poper v zrnu, 1/4 čajne žličke soli, 1/2 čajne žličke mletega črnega popra, zvezdasti janež in ingver. Na visoki temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se količina ne zmanjša za polovico, približno 15 minut. Precedite in pustite, da se ohladi.
Rebrca na žaru:

Rebrca prelijte z 0,5 žlice glazure, preostalo glazuro pa prihranite za premazovanje rebrc med peko na žaru. Rebrca pustite počivati pri sobni temperaturi 30 minut.

Žar segrejte na srednje močan ogenj. Rebrca vzemite iz glazure in otresite odvečno sol. Premažite z repičnim oljem in začinite s soljo in črnim poprom. Pecite na žaru, občasno premazujte s preostalo glazuro, dokler govedina ni porjavela, a v sredini še vedno rožnata, približno 3 minute na vsaki strani.
Pripravite arašidovo omako z zeleno čebulo:

V skledi zmešajte arašide, mlado čebulo, rjavi sladkor, piment in cimet ter rahlo začinite s soljo. Rebrca prenesite na krožnik in potresite z omako.