Pikantna prekajena goveja rebrca

Glasovi: 1

Kako narediti pikantna prekajena goveja rebra

Fotografija jedi: Jody Horton

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Pikantna prekajena goveja rebra - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,8 kg govejih reber (približno 8 reber), obrezanih kit in s tanko plastjo
6 - 8 posušenih čili paprik guajillo
1/4 skodelice sesekljanega svežega rožmarin
1/4 skodelice mletega česna
Groba sol
1/4 skodelice rastlinskega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, guajillo poper, rožmarin, česen

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite marinado za meso: Paprike prerežite po dolgem na pol, stresite semena ter odstranite peclje in notranje membrane. Paprike natrgajte na majhne koščke in jih zmeljete v kavnem mlinčku v prah. V skledi zmešajte rožmarin, česen ter po 1/4 skodelice mletega popra in soli. Vmešajte rastlinsko olje.
Rebrca premažite z mešanico in tesno zavijte v plastično folijo. Ohladite in marinirajte 3 ure ali čez noč.

Priprava žara na oglje za dimljenje: Na dno kovinskega vžigalnika za oglje položite časopisni papir. Postavite ga na rešetko žara in ga napolnite z enakimi deli oglja in lesa mesquite. Nato prižgite časopisni papir skozi luknje.
Oglje in palčke se bodo vžgali. Počakajte, da ogenj dogori in se oglje popolnoma segreje.
Nato stresite oglje na dno žara in ga potisnite na stran. Namestite rešetko.
Na hladno stran žara položite folijo in nanjo položite rebrca z mesom navzgor. Žar pokrijte s pokrovom in pustite, da se meso dimi, dokler se ne zmehča, od 1 ure 30 minut do 2 ur 30 minut, pri čemer ga obrnite vsakih 20 minut. Vsakih 45 minut dodajte novo vročo oglje.
Goveja rebra preložite na desko za rezanje in narežite na koščke.