Dušena kratka rebrca v slogu pastramija
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1348, skupna maščoba 119 G., nasičene maščobe 49 G., beljakovine 49 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 3 G., holesterol 235 mg, natrij 1337 mg, sladkor 10 G.
Kalorije 1348, skupna maščoba 119 G., nasičene maščobe 49 G., beljakovine 49 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 3 G., holesterol 235 mg, natrij 1337 mg, sladkor 10 G.
Mesnata goveja rebra dušimo v omaki z zeljem in kumaricami, dokler se ne zmehčajo in začnejo odpadati od kosti. Ta omaka jim da okusen okus po pastramiju. Z površine omake odstranimo maščobo, odstranimo kosti in rebra postrežemo v omaki.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici semen koriandra
- 2 žlici črnega popra
- 3 žlice rastlinskega olja
- 1,8 kg govejih kratkih reber s kostmi, narezanih na posamezna rebra
- 1 velika čebula, narezana na kocke
- Polovica manjše glave zelja (približno 350 g), narezana na 7 cm velike kose.
- 0,5 skodelice kečapa
- 4 skodelice piščančje juhe ali vode
- 0,5 skodelice tanko narezanih vloženih kumar + 1 žlica slanice
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: goveja rebra, vložena kumara, belo zelje, črni poper v zrnu, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- Semena koriandra in popra dajte v mlinček za začimbe in meljte, dokler ne ostanejo cela semena. Začimbe zmešajte v majhni skledi z 1 žlico soli.
- Velik lonec z debelim dnom ali kazan segrejte na srednje močnem ognju in dodajte rastlinsko olje. Rebrca posolite in jih položite v lonec. Pecite med obračanjem, dokler se ne zapečejo na vseh straneh, 8–10 minut. Prestavite v veliko skledo.
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in pražite čebulo, dokler se robovi rahlo ne zapečejo, približno 4 minute. Dodajte zelje in ga med občasnim mešanjem pražite 2–3 minute, dokler ne uvene. Vmešajte kečap, mešanico začimb in 3 3/4 skodelice piščančje juhe.
- V mešalnik dajte kumarice in slanico, dodajte preostalo 1/4 skodelice piščančje juhe in mešajte, dokler zmes ni gladka. Meso vrnite v lonec, prelijte z omako iz kumaric in zavrite. Pokrijte in pecite v pečici, dokler meso ni mehko, približno 3 ure. Po približno 1,5 ure preverite nivo tekočine in po potrebi dodajte 1/2 skodelice vode.
- Pred serviranjem odstranite kosti in s površine omake posnemite maščobo.
Kategorije:
Podobni recepti
