Goveja rebra z rabarbaro

Glasovi: 2

Čas: 3 ure in 45 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta jed uporablja gosto začinjena kratka rebrca. Pred pečenjem rebrca natremo z dišečo mešanico začimb, ki vsebuje komarček, in jih čez noč mariniramo. Nato jih nekaj ur pečemo v pekaču na posteljici iz rabarbare, čebule in česna, dokler meso ni mehko in se zlahka loči od kosti. Sok, ki ostane v pekaču, na štedilniku zmanjšamo, da dobimo okusno, pikantno omako s prijetno kislostjo rabarbare. Jed je videti zelo praznično in okusno, kljub temu da je narejena iz poceni rebrc.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2,2 kg govejih kratkih rebrc
0,5 skodelice + 2 žlici (125 g) sladkorja
2 žlici grobe soli + več po potrebi
1 čajna žlička semen komarčka
0,5 čajne žličke mletega pimenta
2 skodelici sveže ali zamrznjene rabarbare, narezane na kocke
2 veliki čebuli, tanko narezani
1 glava česna, olupljena in zdrobljena
2 žlici olivnega olja
0,5 skodelice rabarbarine marmelade
2 skodelici rahlo osoljene piščančje juhe

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: goveja rebra, govedina, semena komarčka, piment, rabarbara

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte sladkor, sol, semena komarčka, piment in ščepec črnega popra. S to mešanico natrite goveja rebra, jih položite v vrečko ali posodo, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in postavite v hladilnik za 6 ur ali čez noč.
Pečico segrejte na 245 °C.

Rabarbaro, čebulo in česen dajte v srednje segreto ponev za peko in pokapajte z olivnim oljem. Premešajte, da se prekrijejo.
Rebrca položite na posteljico iz rabarbare in čebule.
Pecite, dokler vrh reber ne začne rjaveti, približno 20 minut. Zmanjšajte ogenj na 160 °C in z žlico na rebra v majhnih kupčkih nanesite rabarbarino marmelado. Dodajte piščančjo juho (naj sega do polovice reber; po potrebi dodajte več juhe ali vode). Pekač pokrijte s folijo ali pokrovko in pecite, dokler meso ni mehko in se zlahka loči od kosti, še 2,5 do 3 ure.
Rebrca preložite na krožnik. Pekač postavite na štedilnik in preostalo tekočino zavrite. Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti in prekrije hrbtno stran žlice. Poskusite, začinite s soljo in poprom. Rebrca prelijte z omako in postrezite!

Avtor recepta - Molly Yeh je ameriška blogerka in avtorica kuharskih knjig.

Kategorije:

recept / Pečica / Poletne jedi / Glavne jedi / Meso / Zelenjava in gobe

Zbirke receptov