Dušene artičoke
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Majhne artičoke, prepražene v ponvi v belem vinu s česnom, limono in timijanom, pridobijo čudovit okus in nežno teksturo. Pri majhnih artičokah boste morali odrezati le nekaj zunanjih listov, da razkrijete mehko sredico. Olupljene artičoke položite v vodo z limoninim sokom, da preprečite rjavenje. Kuhajte jih v začinjenem vinu in dodajte fileje inčunov, ki bodo okrepili okus preostale jedi. Pred serviranjem potresite s svežimi zelišči in naribanim parmezanom. Odlična priloga k prazničnim obrokom in popolna predjed k žganim pijačam.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 24 majhnih artičok
- 3 limone
- 6 strokov česna, zdrobljenih in drobno sesekljanih
- 3 fileji inčunov
- Ščepec kosmičev rdeče paprike
- 1 skodelica suhega belega vina
- 1 šopek timijana, prevezan s kuhinjsko vrvico
- 0,5 skodelice sesekljanega peteršilja
- Košček parmezana za ribanje
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Napolnite veliko skledo z vodo. Prerežite 1 limono na pol, iztisnite sok v vodo in obe polovici spustite v skledo.
- Z nazobčanim nožem odrežite vrhove artičok. Nato s stebel olupite trdo, temno zeleno lupino in odstranite trde zunanje liste, da razkrijete nežne notranje liste (le nekaj plasti). Artičoke prerežite po dolgem na pol in jih prelijte z limonino vodo.
- Preostali dve limoni naribajte lupinico in iztisnite sok. V veliki ponvi segrejte olivno olje in dodajte česen, inčune in kosmiče rdeče paprike. Kuhajte na srednji temperaturi in mešajte, dokler česen ne zadiši in se inčuni ne raztopijo, 2–3 minute.
- Artičoke vzemite iz vode in jih dodajte v ponev skupaj s prihranjeno limonino lupinico in sokom, belim vinom in timijanom. Začinite s soljo in dolijte toliko vode, da prekrije artičoke. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj.
- Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler artičoke niso zelo mehke, 10–15 minut. Odstranite pokrovko in pustite, da tekočina izhlapi, dokler ne doseže polovice artičok, približno 10 minut.
- Odstranite timijan in vmešajte peteršilj. Premešajte. Poskusite in po potrebi solite. Artičoke položite na krožnik z robom ali v skledo. Z lupilcem za zelenjavo naribajte parmezan po vrhu. Postrezite z rezinami. šunka.
Kategorije:
Podobni recepti
