Pečena zelenjava z vloženo pečenko
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Čudovita jed za hladno vreme, ki ogreje s svojim okusom in pikantno aromo. Pečeno govedino postrežemo s pečeno korenovko, vključno z rdečo čebulo, korenjem, pastinakom, repo in zeleno. Meso samo se peče v kotlu v omaki iz paradižnika in goveje juhe z začimbami in malo rdečega vina. Če želite omako zgostiti, na samem koncu vmešajte malo koruznega škroba. Kuhanje govedine traja več ur, a rezultat je vreden truda: dobite najnežnejše, sočno meso in okusno, bogato omako.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Pečena jed
- 1 kos govejega vratu brez kosti, težek 1,3 - 1,8 kg.
- 1 žlica vrhunske moke
- 3 žlice rastlinskega olja
- 5 strokov česna, zdrobljenih
- 1 velika čebula, tanko narezana
- 1 pločevinka (425 g) konzerviranih celih paradižnikov v lastnem soku
- 0,5 skodelice rdečega vina
- 2 skodelici goveje juhe, domače ali iz kock (2 kocki na 2 skodelici vroče vode)
- 3 vejice svežega timijana ali 2 čajni žlički posušenega
- 2 lovorjeva lista
- 1 žlica koruznega škroba, pomešanega z 2 žlicama vode, po želji
- 1/3 skodelice grobo sesekljanega svežega peteršilja, po želji
Pečena zelenjava
- 2 srednje veliki rdeči čebuli, olupljeni in narezani na četrtine, ali 6 šalotek, olupljenih in prerezanih na pol
- 3 korenje, olupljeno in narezano na 5 cm velike koščke.
- 2 srednje velika pastinaka, olupljena in narezana na 1 cm debele kovance.
- 1 srednje velika repa, olupljena in narezana na 8 krhljev ali 1 srednje velika korenina zelene, olupljena in narezana na 8 krhljev (ali oboje)
- Približno 5 žlic olivnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, korenček, koren pastinaka, repa, pasirani paradižniki, rdeče vino, lovorjev list, timijan, škrob
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Velik pekač s pokrovom segrejte na srednje močnem ognju. Meso obilno začinite s soljo in poprom ter rahlo pomokajte. V jed dodajte rastlinsko olje, dodajte meso in ga na obeh straneh pecite, dokler se lepo ne zapeče, približno 10 minut. Meso preložite na krožnik. Odcedite večino maščobe iz posode, prihranite le 2 žlici.
- V kotel dodajte čebulo in česen ter kuhajte, dokler ne zadišita in se zmehčata, približno 5 minut. Dodajte paradižnik, ga z rokami zmečkajte in kuhajte, dokler ne dobi bogate opečnate barve, še približno 2 minuti. Dodajte vino in z leseno žlico postrgajte dno kotla. Dodajte preostalo paradižnikovo tekočino, govejo juho, timijan in lovorjev list ter zavrite. Meso vrnite v kotel, ga položite v tekočino, pokrijte s pokrovko in postavite v pečico.
- Pecite, dokler meso ni mehko, približno 1,5 ure. Odstranite pokrov in pecite brez pokrova, dokler meso ni pečeno, približno še 1 uro.
- Medtem premešajte čebulo, korenje, pastinak in repo z olivnim oljem, soljo in črnim poprom. Razporedite jih v eni plasti na pekač. Morda boste morali uporabiti dva pekača. Takoj ko meso vzamete iz pečice, povečajte temperaturo na 230 °C. Pecite zelenjavo, med peko premešajte, dokler se ne zmehča in zapeče, približno 30–45 minut.
- Meso preložite na krožnik in ga rahlo pokrijte s folijo. Z površine tekočine odstranite maščobo in jo zavrzite. Omako na srednji temperaturi zavrite in kuhajte, dokler se ne zgosti. Če želite gostejšo omako, vmešajte mešanico koruznega škroba in zavrite. Dodajte peteršilj, okusite in po potrebi začinite s soljo in poprom. Meso hranite toplo v omaki, dokler ga ne boste razrezali.
- Govedino narežite in jo položite na servirni pladenj; okoli nje razporedite zelenjavo. Zelenjavo in meso prelijte z malo omake. Preostalo omako postrezite v ločeni skledi.
Kategorije:
Podobni recepti
