Piščanec s pečeno spomladansko zelenjavo
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 430, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 45 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 4 G., holesterol 157 mg, natrij 577 mg, sladkor 7 G.
Kalorije 430, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 45 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 4 G., holesterol 157 mg, natrij 577 mg, sladkor 7 G.
Skrivna sestavina te jedi je suhi vermut. Čeprav deluje podobno kot suho belo vino, zelišča in rastline, ki se uporabljajo za pripravo vermuta, dodajo pečeni zelenjavi bolj kompleksen in niansiran okus, zato ga ni priporočljivo nadomeščati z navadnim vinom. Odprto steklenico vermuta shranite v hladilniku.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 šopek majhnega korenja, brez zelenja (veliko korenje prerežemo po dolgem na pol)
- 1 majhna korenina komarčka, prerezana po dolgem na pol in narezana na 1 cm široke krhlje.
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 1 šopek špargljev (po možnosti tankih), odrezanih trdih koncev
- 3 piščančje prsi brez kože in kosti (220-280 g vsaka)
- 1/3 skodelice suhega vermuta ali belega vina
- 1/4 skodelice sladke smetane
- 1 žlica zrnate gorčice
- 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
- 1 čajna žlička belega vinskega kisa
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, šparglji, belo vino, vermut, smetana, vinski kis, polnozrnata gorčica, čebulica komarčka, korenček
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 230 °C. Na pekač z robom premešajte korenje in janež z 2 žlicama olivnega olja. Razporedite ju v eni plasti in potresite s soljo in črnim poprom. Pecite, enkrat premešajte, dokler se ne zmehčajo in rahlo zlato rjavo porjavijo, približno 20 minut. Dodajte beluše, začinite s soljo in pecite, dokler niso svetlo zeleni in hrustljavi, 5 do 8 minut.
- Medtem v veliki ponvi, primerni za pečico, na srednji temperaturi segrejte preostalo žlico olivnega olja. Piščanca na obeh straneh začinite s soljo in črnim poprom, ga položite v ponev in pecite, dokler se spodaj dobro ne zapeče, približno 5 minut. Obrnite ga in pecite, dokler se na drugi strani ne zapeče, še 3–5 minut. Previdno vlijte vermut v ponev in ponev postavite v pečico. Pecite, dokler piščanec ni pečen, 15–20 minut.
- Piščanca preložite na desko za rezanje in pustite počivati približno 5 minut. Ponev segrejte nazaj na srednji ogenj. Preostalim sokovom iz ponve dodajte sladko smetano in gorčico ter kuhajte, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka rahlo ne zgosti, približno 2 minuti. Začinite s soljo in poprom po okusu, nato vmešajte peteršilj in kis.
- Zelenjavo razdelite po krožnikih. Piščanca narežite na rezine in ga položite na krožnike; prelijte z omako.
Kategorije:
Podobni recepti
