Čas: 8. ura
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Skrivnost okusne goveje pečenke je v tem, da meso in čebulo pred peko popečete. Hrustljava skorjica vpije vse sokove, kar ima za posledico sočnejšo in mehkejšo pečenko z bogatim okusom, ki ga odlično dopolnjuje pikantna sladkost pražene čebule. Meso se več ur kuha v pokriti pekaču v pečici skupaj z grobo sesekljano zelenjavo: krompirjem, korenjem in zeleno. Dobili boste ne le sočno pečenko z zelenjavo, temveč tudi omako s koncentriranim, bogatim okusom.

Sestavine:

• 1 goveja plečka (2 kg) za pečenje, obrezana in zvezana
• 4 žlice grobe soli
• 6 žlic rastlinskega olja
• 2 veliki čebuli, narezani na 5 cm široke krhlje.
• 4 stroki česna, drobno naribani
• 1 žlica paradižnikove mezge
• 1 skodelica suhega rdečega vina
• 2 lovorjeva lista
• 3 žlice vrhunske moke
• 1 skodelica rahlo osoljene piščančje juhe
• 1,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 7 korenčkov, olupljenih in narezanih na 7 cm velike koščke.
• 4 stebla zelene, narezana na 7 cm dolge kose.
• 900 g srednje velikega rdečega krompirja, narezanega na 4 kose (majhne gomolje – na pol)
• Sesekljan peteršilj za serviranje
• Sesekljan drobnjak za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, rdeči krompir, korenček, zelena, rdeče vino, lovorjev list, paradižnikova mezga

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Govedino potresite s 3 žlicami soli, jo vtrite v meso in ga premažite z vseh strani. Tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 3 ure (ali do 3 dni).
2. korak
• Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 135 °C (350 °F).
3. korak
• V veliki ponvi ali kotlu z debelim dnom na visoki temperaturi segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Meso pecite 10–12 minut, občasno ga obračajte, dokler se ne zapeče na vseh straneh. Preložite na krožnik.
4. korak
• Zmanjšajte ogenj na srednje močno in v ponvi segrejte preostale 4 žlice rastlinskega olja. Čebulo pražite s preostalo 1 žlico soli, občasno mešajte, dokler ne postane zlato rjava, vendar ne popolnoma zmehčana, 6 do 8 minut (lahko se krhlji čebule ločijo). Dodajte česen in paradižnikovo pasto ter pražite, občasno mešajte, dokler pasta ne postane opečnato rdeča in česen ne zadiši, približno 1 minuto.
5. korak
• Dodajte vino in lovorjev list ter kuhajte, občasno mešajte in strgajte dno ponve, dokler tekočina nekoliko ne izhlapi in vonj po alkoholu ne izgine, približno 4 minute. Dodajte moko, premešajte, da se čebula prekrije, in kuhajte 1 minuto. Dodajte jušno osnovo in črni poper ter zavrite.
6. korak
• Meso in morebitne sokove dodajte čebuli. Okoli govedine razporedite korenje, zeleno in krompir, tako da zelenjavo potisnete v čebulo. Pokrijte in postavite v pečico. Kuhajte na majhnem ognju, dokler meso ni zelo mehko, vendar še vedno ohrani obliko, 3 do 3,5 ure. Pečeno pustite počivati ​​pokrito vsaj 45 minut, nato pa postrezite.
7. korak
• Pečeno meso preložite na desko za rezanje in po potrebi s škarjami odrežite vrvico. Narežite poprečno.
8. korak
• Zelenjavo razdelite po krožnikih in nanjo položite narezano govedino. Prelijte z omako in potresite s peteršiljem in drobnjakom.

Glasovi: 1