Domači sendviči s ploščatim kruhom, paradižnikom, baziliko in mocarelo

Glasovi: 1

Kako narediti - Domači sendviči iz ploščatega kruha s paradižnikom, baziliko in mocarelo

Fotografija jedi: Kang Kim

Čas: 4 ure in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 8 sendvičev

Domači sendviči iz ploščatega kruha s paradižnikom, baziliko in mocarelo - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Ploski kruhki

7 g suhega aktivnega kvasa
Ščepec sladkorja
3 žlice. krušna moka z visoko vsebnostjo glutena (12,5–14 g beljakovin) in več za gnetenje
Groba sol
2 žlici olivnega olja, plus še nekaj za mazanje

Dolivanje goriva

3 žlice. balzamični kis
3 čajne žličke dijonske gorčice
1/4 čajne žličke posušene bazilike
Ščepec sladkorja
Groba sol in sveže mlet poper
1/2 skodelice olivnega olja

Solata Caprese

4 srednje veliki paradižniki, narezani (približno 600 g)
650 g sveže mocarele, narezane na rezine
16 - 20 svežih listov bazilike
Groba sol in sveže mlet poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, balzamični kis, Dijonska gorčica, bazilika, paradižniki, mocarela sir

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava domačih ploščatih kruhkov: V skledi zmešajte kvas, sladkor in 1,5 skodelice tople vode (približno 43 °C). Pustite stati, dokler se ne speni, približno 5 minut. V veliki skledi zmešajte moko in 1,5 čajne žličke soli. Dodajte raztopljeni kvas in olivno olje ter testo z rokami pregnetite, dokler ni gladko. Skledo pokrijte s plastično folijo in pustite na toplem 1 uro, dokler se testo ne podvoji.
Testo preložimo na pomokano delovno površino in ga gnetimo 5 minut, dokler testo ni rahlo elastično. Če je še vedno preveč lepljivo, dodamo še več moke. Testo vrnemo v skledo, pokrijemo in pustimo vzhajati še eno uro, da se podvoji.

Dva pekača namastite z olivnim oljem. Testo preložite na pomokano delovno površino in ga gnetite, dokler ni elastično, po potrebi dodajte še več moke. Testo razdelite na pol in oblikujte dve krogli. Vsako kroglico razvaljajte v 12 mm debel pravokotnik velikosti 30 x 7,5 cm (12 x 30 x 7,5 cm). Pravokotnike položite na pripravljena pekača in pustite vzhajati nepokriti, dokler testo ne tvori skorje, približno 1,5 do 2 uri.
Medtem na dno pečice postavite kamen za pico ali obrnjen pekač in pecite 40 minut na 250 °C.
S konicami prstov na površini posušenega testa ustvarite pikčast vzorec. Vsak list testa previdno raztegnite v pravokotnik velikosti 35 x 10 cm, nato pa vrh premažite z olivnim oljem in potresite s soljo. En list testa prenesite na predhodno ogret kamen za peko in pecite, dokler spodnji del ni zlato rjav, približno 7 minut. Kamen postavite na srednjo rešetko pečice in nadaljujte s peko, dokler ni povsod zlato rjav, približno še približno 5 minut. Vzemite iz pečice in takoj po vrhu premažite z olivnim oljem in potresite s soljo; ohladite na pekaču. Ponovite s preostalim testom.
Pripravite preliv: V skledi zmešajte kis, gorčico in posušeno baziliko. Dodajte sladkor in po 1/4 čajne žličke soli in popra. Med nenehnim mešanjem počasi vlijte olivno olje.
Sestavite sendviče: Vsak kruh vodoravno prerežite na pol in premažite s prelivom. Na spodnje polovice kruhkov položite paradižnik, mocarelo in liste bazilike. Potresite s soljo in poprom ter na vrh položite zgornje polovice kruhkov. Sendviče narežite na krhlje.