Novoangleška školjkasta juha
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Školjčna juha ali enolončnica iz školjk izvira iz regije Nova Anglija v Združenih državah Amerike, kjer obala mrgoli školjk in morskih sadežev. Zagotovo vedo, kako jih pripraviti okusne! Pristna juha poleg školjk vsebuje krompir, zelišča, čebulo in sladko smetano, slanina pa ji daje bogat okus. Po želji lahko dodate tudi kanček omake Tabasco, ki školjčni juhi doda še bogatejši okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 48 majhnih školjk, opranih s krtačo
- 4 debele rezine slanine, narezane na trakove
- 1 velika čebula, narezana na 0,5 cm velike kocke.
- 0,7 kg krompirja, narezanega na 1 cm velike kocke.
- 3 žlice moke
- 1,5 skodelice sladke smetane
- 1,5 skodelice polnomastnega mleka
- 1 šopek timijana
- 2 lovorjeva lista
- 1-2 kapljici pekoče omake, po želji (priporočeno: Tabasco)
- Ekstra deviško oljčno olje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, mehkužci, slanina, mleko, smetana, lovorjev list, timijan, Tabasco omaka
Kuhanje jedi po receptu:
- Školjke dajte v velik lonec in prelijte z 1 skodelico vode. Pokrijte, zmanjšajte ogenj na visoko in kuhajte 6–7 minut. Odstranite pokrovko in zavrzite odprte školjke. Lonec ponovno pokrijte in nadaljujte s kuhanjem školjk, ki se še niso odprle. Kuhajte še 2–3 minute. Izklopite ogenj in zavrzite vse neodprte školjke. Tekočino precedite skozi cedilo, obloženo s kavnim filtrom, in jo postavite na stran.
- Školjke grobo nasekljajte in jih postavite na stran.
- Na dno ponve s školjkami kanite nekaj kapljic olivnega olja in dodajte slanino. Ponev postavite na srednji ogenj. Ko slanina stopi večino maščobe in postane hrustljava, dodajte čebulo in jo rahlo začinite s soljo. Čebulo pražite 7–8 minut, dokler ni zelo mehka in dišeča, vendar ne porjavela. Dodajte krompir in kuhajte še 5 minut.
- Mešanico čebule in krompirja potresite z moko in premešajte, da se enakomerno porazdeli. Postopoma vmešajte prihranjeno školjčno juho. Ko ni več grudic, vmešajte mleko in smetano, nato dodajte lovorjev list in timijan. Poskusite in po potrebi začinite. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, 10–15 minut.
- Vmešajte školjke. Poskusite in po potrebi začinite s soljo in pekočo omako.
Kategorije:
recept / Predjedi / Ribje predjedi / Juhe / Ribje juhe / Ameriška kuhinja / Anne Burrell
Podobni recepti
