Koruzna juha

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 380, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 81 G., vlaknin 10 G., holesterol 0 mg, natrij 725 mg, sladkor 11 G.

Poletje vedno kliče po lažjem obroku, ta koruzna juha pa je bolj zdrava različica klasične krompirjeve juhe. Za zgostitev vam ni treba dodati moke ali sladke smetane: nekaj juhe preprosto zmiksajte v mešalniku, dokler ne dobite gladke zmesi. Svež žajbelj in ščepec čilijevih kosmičev dodata nežen dimljen okus. Najboljša je pečena koruza na žaru ali v pečici, v sili pa bo delovala tudi zamrznjena koruza (pred tem jo odtajajte).

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čorba

2 čajni žlički olivnega olja
1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
2 skodelici praženih koruznih zrn (2 velika storža)
2 srednje velika krompirja sorte Yukon Gold, narezana na 2 cm velike kocke.
6 svežih listov žajblja, sesekljanih
ščepec čilijevih kosmičev, plus dodatno za serviranje
0,5 čajne žličke morske soli + dodatno za serviranje
3 skodelice domače koruzne juhe

Domača koruzna juha

5 kuhanih koruznih storžev
1 čajna žlička grobe soli
10 celih črnih ali belih poprovih zrn
2 zdrobljena stroka česna
1 posušen lovorjev list
1 srednje velika čebula, olupljena in prerezana na pol

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koruza, krompir, žajbelj

Kuhanje jedi po receptu:

V 4-litrski ponvi segrejte olivno olje, dokler se ne lesketa. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler ni rahlo zlato rjava, 1–2 minuti. Dodajte koruzo, krompir, žajbelj in čilijeve kosmiče; pražite 1 minuto. Začinite s soljo.
Dodajte juho in zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte, dokler krompir ni mehak, ko ga prebodete z vilicami, približno 5 minut.

Polovico juhe previdno vlijte v mešalnik in mešajte, dokler zmes ni gladka. Ne pozabite, da bo juha vroča, zato bodite previdni. Pretlačeno juho vrnite v lonec k preostanku juhe. Poskusite in po potrebi dodajte sol.
Juho nalijte v sklede, potresite s čilijevimi kosmiči in postrezite vroče.

Pri mešanju vroče tekočine jo najprej pustite 5 minut hladiti, nato pa jo vlijte v mešalnik in ga napolnite le do polovice. Pokrov pustite rahlo priprt in ga pokrijte s kuhinjsko krpo, da preprečite brizganje. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
Domača koruzna juha

Izkoristek: 6 žlic.

Z ostrim nožem odrežite zrna s storžev; zrna shranite za nadaljnjo uporabo.

Nasvet:
Za rezanje zrn iz koruze storže prelomite na pol. Tako jih boste lažje držali pokonci.

Z žlico ali topo stranjo noža postrgajte storže nad globoko kozico, da sprostite "mleko" skupaj s preostalimi koščki koruze. V kozico dodajte 8 skodelic vode skupaj s soljo, poprom, česnom, lovorjevim listom in čebulo. Na srednje močnem ognju zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte 20 minut. Pustite, da se nekoliko ohladi.
Juho precedite skozi fino cedilo, obloženo z gazo. Juha je zdaj pripravljena za uporabo kot osnova za juhe, enolončnice in omake. Če jo pripravljate vnaprej, jo nalijte v steklene kozarce in pustite, da se popolnoma ohladijo. Tesno zaprite in shranite v hladilniku do 1 teden ali v zamrzovalniku do 2 meseca.
Žajbelj:
Za elegantno in lahkotno predstavitev vsako porcijo juhe okrasite s hrustljavimi listi žajblja. V 20-centimetrski ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 2–3 žlice olja iz grozdnih pešk. Liste žajblja dodajajte po nekaj naenkrat. V nekaj sekundah bodo hrustljavi. Z vilicami jih preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in pustite, da se odvečno olje odcedi 1 minuto. Hrustljave liste takoj potresite po juhi.