Morska juha

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 10 minut

Ta gosta morska juha je polna čudovitega šopka arom in okusov. Kuhana v zelenjavni juhi, belem vinu in školjkah kozic, ki jih lahko pripravite vnaprej in shranite v hladilniku, naredi približno 3 litre. Juha vsebuje morske dobrote, kot so naravno meso rakovice, pokrovače, kozice in fileji morskega spaka, ter zelenjavo, kot so čebula, korenje, zelena, krompir in koruzna zrna. Malo moke bo pomagalo zgostiti juho, zaradi česar bo juha bolj okusna. Po želji lahko dodate tudi sladko smetano. Postrezite okrašeno s svežim peteršiljem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Morski sadeži

450 g velikih kozic (32–36 kosov), olupljenih in brez žil (lupine dajte na stran za juho)
220 g pokrovač
220 g fileja morskega vraga
220 g svežega, sortiranega rakovega mesa
110 g nesoljenega masla
1 skodelica olupljenega in na kocke narezanega korenja (4 kosi)
0,5 skodelice srednje velike na kocke narezane čebule (1 kos)
1 skodelica srednje velike na kocke narezane zelene (3 stebla)
1 skodelica belega ali rdečega krompirja, narezanega na srednje velike kocke
0,5 skodelice koruznih zrn (svežih ali zamrznjenih)
1/4 skodelice vrhunske moke
1 porcija morske juhe, recept spodaj
1,5 žlice sladke smetane (neobvezno)
2 žlici sesekljanega peteršilja

Morska juha

2 žlici olivnega olja
450 g velikih oklepov kozic
2 skodelici sesekljane čebule (2 kosa)
2 korenčka, narezana (ne lupite)
3 stebla zelene, sesekljana
2 stroka česna, strta
0,5 skodelice kakovostnega belega vina
1/3 skodelice paradižnikove mezge
1 žlica grobe soli
1,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
10 vejic svežega timijana, vključno s stebli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, pokrovače, rakovice, korenček, zelena, krompir, koruza, belo vino, smetana, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Kozice, pokrovače in ribo narežite na majhne koščke in jih skupaj z rakovim mesom dajte v skledo.
V ponvi z debelim dnom stopite maslo, dodajte korenje, čebulo, zeleno, krompir in koruzo ter kuhajte na srednji temperaturi, občasno mešajte, 15 minut oziroma dokler krompir ni skoraj kuhan. Dodajte moko, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, pogosto mešajte, 3 minute. Dodajte morsko juho in zavrite.

Dodajte morske sadeže; zmanjšajte ogenj in kuhajte brez pokrova 7–10 minut, dokler ribe niso kuhane. Po želji dodajte sladko smetano in peteršilj. Začinite s soljo in poprom po okusu ter postrezite.

Morska juha

V ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte kozice, čebulo, korenje in zeleno ter pražite 15 minut oziroma dokler rahlo ne porjavijo. Dodajte česen in pražite še 2 minuti. Dodajte 1,5 litra vode, belo vino, paradižnikovo mezgo, sol, črni poper in timijan. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 1 uro. Juho precedite skozi cedilo in pritisnite na trdne delce. Imeti bi morali približno 1 liter juhe. Če je imate manj, po želji dodajte več vode ali vina.

Kategorije:

recept / Predjedi / Ribje predjedi / Juhe / Ribje juhe / / Ameriška kuhinja / Ina Garten / Bosa grofica

Podobni recepti