Juha iz školjk Rhode Islanda
Glasovi: 4
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 434, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 37 G., vlaknin 3 G., holesterol 65 mg, natrij 858 mg, sladkor 2 G.
Kalorije 434, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 37 G., vlaknin 3 G., holesterol 65 mg, natrij 858 mg, sladkor 2 G.
Ta školjčna juha je bila prvič pripravljena na južni obali Rhode Islanda, kjer je hitro postala lokalna specialiteta. Od kremaste novoangleške juhe in manhattanske juhe na osnovi paradižnika se razlikuje po bistrejši juhi. Glavne sestavine so krompir, koščki ocvrte slanine in nežne školjke. Potresite s svežimi zelišči in uživajte v čudoviti aromi in okusu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 24 školjk vrste Quahog (približno 200 g), temeljito opranih
- 1 kos slanine (140 g), narezan na 1 cm velike koščke.
- 2 žlici nesoljenega masla
- 1 majhna čebula, narezana na kocke
- 2 stebla zelene, tanko narezana
- 700 g krompirja, olupljenega in narezanega na 1 cm velike kocke.
- 1 čajna žlička worcesterske omake
- Sveže mlet beli poper
- Sesekljan svež peteršilj za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mehkužci, krompir, zelena, slanina, beli poper v zrnu
Kuhanje jedi po receptu:
- Školjke večkrat sperite pod tekočo hladno vodo. Preložite jih v velik lonec in dodajte 3,5 skodelice vode. Na srednji temperaturi zavrite, nato pokrijte in kuhajte, dokler se školjke ne odprejo, približno 8 minut. Z žlico z režami jih preložite v globoko skledo; pokrijte s plastično folijo, da se ne izsušijo. Juho precedite skozi fino cedilo v veliko skledo. Lonec obrišite do suhega, nato pa precejeno juho vlijte nazaj v lonec.
- Medtem slanino dajte v veliko ponev in jo prekrijte z vodo, ki je približno 5 cm globoka. Na srednji temperaturi zavrite in kuhajte 10 minut; odcedite, nato slanino vrnite v ponev. Dodajte 1 žlico masla in kuhajte, dokler slanina ne začne rjaveti, približno 5 minut. Slanino preložite v ponev z jušno osnovo. Ponev obrišite. Dodajte preostalo 1 žlico masla, čebulo in zeleno ter kuhajte na srednji temperaturi, dokler čebula ne postane prozorna, približno 6 minut.
- Mešanico čebule in zelene dodajte v juho skupaj s krompirjem. Na srednji temperaturi zavrite in kuhajte, dokler krompir ni mehak, 10–12 minut. Odstavite z ognja. Vmešajte worcestersko omako in 1/2 čajne žličke belega popra.
- Medtem ko se krompir kuha, školjke vzamemo iz lupin in jih drobno sesekljamo. Školjke dodamo v juho in segrevamo 1 minuto. Juho nalijemo v sklede in okrasimo s sesekljanim peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
