Paprike in bučke, polnjene z rižoto

Glasovi: 1

Kako narediti - rižota s polnjenimi paprikami in bučkami

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Rižoto spremenite v krepko in impresivno predjed, če jo postrežete v zelenjavnih ladjicah. Enako okusna je s papriko, rumeno bučo ali bučkami. Upoštevajte to: če je na tržnici ena zelenjava bolj privlačna od druge, si privoščite vse – ne morete zgrešiti! Skuhajte rižoto, rižu dodajte bučkino kašo, lupinico citrusov in veliko naribanega parmezana ter jo razporedite v zelenjavne ladjice. Nato polnjene paprike in bučke potresite z drobtinami in pecite v pečici, dokler nadev za rižoto ni prekrit z okusno hrustljavo skorjico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 skodelice piščančje juhe
1 čajna žlička pomarančne lupinice
1 čajna žlička limonine lupinice
Velik ščepec žafranovih niti
2 srednje veliki bučki
2 rdeči papriki, prerezani po dolgem na pol in brez semen
4 žlice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
4 stroki česna, drobno sesekljani
1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
1,5 žlice riža Arborio
0,5 skodelice suhega belega vina
1 žlica naribanega parmezana
2 žlici masla
Sok polovice limone
Sok polovice pomaranče
0,5 skodelice domačih drobtin ali panko drobtin
0,5 skodelice drobno sesekljanega svežega peteršilja ali mešanice peteršilja in sveže mete

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladka paprika, bučke, Riž arborio, panko drobtine, belo vino, Pomarančna lupinica, Parmezan, žafran, meta

Kuhanje jedi po receptu:

V kozici zmešajte piščančjo juho, 2 skodelici vode, pomarančno in limonino lupinico ter žafran in zavrite na majhnem ognju.
Bučke prerežite po dolgem na pol in iz sredine previdno postrgajte pulpo in semena. Pulpo in semena nasekljajte ter jih dajte na stran. Vsako bučko ponovno prerežite na pol poprečno. Bučke in paprike položite v pekač s prerezano stranjo navzgor. Pokapajte z olivnim oljem ter začinite s soljo in poprom.

V ponvi za rižoto ali kozici na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte česen in čebulo ter med mešanjem kuhajte 2–3 minute, dokler se ne zmehčata. Dodajte narezane bučke in začinite s soljo in poprom. Med pogostim mešanjem kuhajte še 2–3 minute. Vmešajte riž, nato dodajte vino in kuhajte približno 1 minuto, dokler se popolnoma ne vpije.
Jušno mešanico dodajajte po nekaj zajemalkah naenkrat, po vsakem dodajanju močno premešajte in pustite, da se tekočina vpije, preden dodate še več. Riž se bo kuhal al dente približno 18 minut. Približno minuto preden je kuhan, vmešajte 1/2 skodelice sira, maslo, limonin sok in pomarančni sok.
Rižoto dajte v zelenjavne ladjice.
Pečico segrejte na 220 °C.
Preostali 2 žlici olivnega olja in 0,5 skodelice sira zmešajte z drobtineMešanico drobtin potresite po rižoti. Pokrijte s folijo in pecite 35 minut. Odstranite folijo in pecite, dokler vrh ni zlato rjav, še 10–15 minut. Potresite s peteršiljem.

Opomba

Če jedi ne boste postregli takoj, rižoto z žlico stresite v zelenjavo in pustite, da se ohladi (ne pecite). Pokrijte in postavite v hladilnik. Ko je pripravljena za serviranje, pecite po navodilih..