Goveja rolada v hrenovi panaži

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta praznična goveja rolada, polnjena s pečenimi paprikami, sirom provolone in porom v hrustljavi paniranju, izgleda zelo praznično in okusno, priprava pa je precej preprosta, saj se uporablja poceni steak. Ta kos govedine, ki je za druge jedi lahko precej žilav, je za to rolado skrbno zmečkan in pečen s sočnim nadevom. Rolada se preprosto stopi v ustih. Nežna in žvečljiva v notranjosti s hrustljavo, slano skorjo na zunanji strani bo pravi hit na vaši praznični mizi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zvitek

2 rdeči papriki, brez pecljev, prerezani po dolgem na pol in brez semen
3 žlice olivnega olja
1 por, samo beli in svetlo zeleni deli, drobno sesekljan
2 stroka česna, strta
1 skodelica sesekljanega svežega peteršilja
1 biftek, težak 1-1,3 kg, obrezan
220 g narezanega sira provolone (približno 8 rezin)

Paniranje

3/4 skodelice drobtine
3 čajne žličke sesekljanega svežega rožmarina
3 žlice sesekljanega svežega peteršilja
3 žlice hrena, odcedite tekočino
3 žlice olivnega olja + dodatno za mazanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladka paprika, por, česen, peteršilj, govedina, sir provolone, drobtine, rožmarin, hren

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite nadev za rolado: Pečico segrejte na žar in paprike položite s prerezano stranjo navzdol na pekač, obložen s folijo. Paprike pecite na žaru, dokler se kožica ne zapeče, 8–10 minut. Preložite jih v skledo, pokrijte s krožnikom in pustite na stran, da se dovolj ohladijo, da jih lahko primete. Paprike olupite s prsti ali majhnim nožem. Po potrebi jih sperite, da odstranite preostalo kožico, in jih osušite.
Pečico segrejte na 220 °C (425 °F). V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte por in česen ter ju pražite, dokler se ne zmehčata, približno 5 minut. Odstavite z ognja, vmešajte peteršilj in začinite s soljo in poprom. Pustite, da se ohladi.

Zrezek nežno tolcite s ploščato stranjo kladiva ali težko ponvo na debelino 0,5 cm. Položite ga na desko za rezanje z daljšo stranjo obrnjeno proti sebi in začinite s soljo in poprom. Pečene paprike enakomerno razporedite po celotni površini zrezka, pri čemer pustite 2,5 cm razmika od robov. Na vrh položite rezine sira, nato por. Zrezek zvijte stran od sebe v tesen zvitek in nadev zatlačite v notranjost.
Priprava paniranja: V majhni skledi zmešajte drobtine, rožmarin, peteršilj, hren, olivno olje, 1/2 čajne žličke soli in poper po okusu. Zavitek premažite z malo olivnega olja in drobtine pritisnite na vrh in ob straneh. Zavitek na treh ali štirih mestih zavežite z vrvico, pri čemer pazite, da ne poškodujete drobtinske skorje.
Rolado položite na rešetko v pekač in pecite, dokler ni zlato rjava, termometer, vstavljen v sredino, pa ne pokaže 55 °C za srednjo pečico, približno 45 minut. Rolado prenesite na desko za rezanje in pustite počivati 15 minut. Previdno odrežite vrvico, nato pa rolado narežite na 2,5 cm debele rezine.

Kategorije:

recept / Večerja / Praznične jedi / Glavne jedi / Meso / / Food Network - recepti

Podobni recepti