Svinjski vindaloo

Glasovi: 2

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Svinjski vindaloo - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g svinjine, narezane na 2,5 cm velike kocke
1 skodelica olupljenih, semenom odstranjenih in na kocke narezanih paradižnikov (paradižniki concassé)
1/2 skodelice curry paste (glejte recept spodaj)
1,5 skodelice sesekljane čebule
1 žlica mletega česna
4 žlice rastlinskega olja
Sol in mleti črni poper
4 skodelice kuhanega belega riža
2 žlici sesekljanega koriandra za okras

Začimba za curry:

2 čajni žlički semen koriandra
2 čajni žlički kumine
2 čajni žlički gorčičnih semen
2 čajni žlički mletih klinčkov
1 čajna žlička kurkume
5 cm dolg košček ingverja, olupljen in narezan.
1/3 skodelice namiznega kisa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, paradižniki, ingverjeva korenina, kari pasta, čebula, česen, koriander, kumina, gorčično seme, nagelj, kurkuma, riž, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

V steklenem pekaču ali nereaktivni skledi zmešajte kari pasto s česnom in polovico čebule. Dodajte svinjino, dobro premešajte in marinirajte 30 minut.
V veliki ponvi na majhnem ognju segrejte olje in na njem nežno prepražite preostalo čebulo. Svinjino osušite, marinado pa shranite. Povečajte ogenj in med mešanjem pražite svinjino, po nekaj kosov naenkrat, dokler se ne zapeče na vseh straneh. Kuhajte 5 minut, nato dodajte paradižnik in preostalo marinado. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut. Položite čez vroč riž in okrasite s koriandrom.

Začimbe in ingver drobno zmeljemo v mlinčku za začimbe ali kavnem mlinčku. Prelijemo v skledo in dodamo kis, da dobimo gladko pasto.

Za pripravo curry olja, polovico paste zmešajte z 1 skodelico rastlinskega olja.

Kategorije:

recept / Juhe / Goste juhe in enolončnice / Indijska kuhinja / Emeril Lagasse

Podobni recepti