Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Svinjski ledveni koš brez kosti je odlična izbira za pripravo svinjske rolade (mesarja prosite za raven ali metuljčast rez). Prvič, to je nežno meso, ki ga bodo vsi oboževali. Drugič, njegova bela barva se lepo ujema s pečeno rdečo papriko in svetlo zeleno špinačo v nadevu te tribarvne rolade. Tretjič, ledveni koš je prekrit z enakomerno plastjo maščobe, ki se bo po peki razvila v okusno zlato rjavo skorjico. Rolado narežite na tanke rezine, ki bodo razkrile vse njene živahne plasti, in postrezite. Težko se je upreti!

Sestavine:

• 1 čebula
• 1 svinjski file brez kosti, metuljčast rez
• 10 rezin sira provolone picante
• 4 cele pečene paprike iz konzerve
• 2 skodelici majhne špinače
• 4 vejice svežega rožmarina
• 2 skodelici rahlo osoljene piščančje juhe
• 2 žlici olivnega olja
• Posebna oprema: kuhinjska vrvica za meso

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

čebula, svinjski file, sir provolone, sladka paprika, špinača, rožmarin, juha

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 220 °C
2. korak
• Čebulo olupite in narežite na četrtine. Položite jo na pekač velikosti 22 x 32 cm in pustite na stran.
3. korak
• Z ostrim nožem zarežite slanino na svinjskem ledju v mrežast vzorec, približno 0,5 cm globoko. Ledje obrnite, da bo popolnoma ravno, in ga potresite z 0,5 čajne žličke soli. Rezine provolona položite na svinjino, tako da se rahlo prekrivajo. Papriki odprite, da ležita ravno, in ju natrgajte ali prerežite na pol, da ustvarite 8 trikotnikov. Papriki položite ravno na sir in jih sestavite kot sestavljanko. Špinačo enakomerno razporedite po paprikah. Ledje zvijte v prvotno obliko, z maščobo navzgor. Meso na štirih mestih zavežite z vrvico in potresite s 3/4 čajne žličke soli.
4. korak
• Svinjino položite na pekač na posteljico iz čebule in potresite z vejicami rožmarina. Na dno pekača nalijte jušno osnovo in svinjino pokapajte z olivnim oljem. Pecite, dokler vrh ni zlato rjav, približno 50 minut.
5. korak
• Svinjino prelijte s sokom iz ponve in znižajte temperaturo pečice na 190 °C. Pecite, dokler termometer, vstavljen v sredino svinjskega ledja, ne pokaže 65 °C, približno 40 minut.
6. korak
• Svinjino pustite počivati ​​15 minut, nato jo narežite. Precedite sok iz ponve in postrezite s svinjino.

Glasovi: 1