Piščančji zrezek

Glasovi: 2

Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Za pripravo tega recepta lahko piščančje prsi predhodno pretlačite in vsak zrezek shranite v ločeni vrečki za zamrzovanje za hitro pripravo. Navodila za odmrzovanje so na koncu recepta. Piščanca natrite z mešanico sesekljanih zelišč in limonine lupinice ter ga prepražite v ponvi. Postrezite dva piščančja zrezka v lahki omaki in na posteljici iz majhne solate, začinjene z limoninim sokom in olivnim oljem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 majhne cele piščančje prsi ali 2 veliki*
Ekstra deviško olivno olje za pokapljanje + 2 žlici.
4 vejice svežega timijana, lističi nabrani in drobno sesekljani (približno 2 žlici)
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
Sok in lupinica 1 limone
2 žlici masla
2 žlici vrhunske moke
2 skodelici piščančje juhe
150 g majhnih solatnih listov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, limonin sok, mešanica za solato, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednji temperaturi. Piščančje zrezke položite v plitek pekač in jih pokapajte z ravno pravšnjo količino ekstra deviškega olivnega olja, da jih prekrije, približno 1,5 žlice. Zmešajte sesekljana zelišča in limonino lupinico ter potresite po piščancu. Začinite s soljo in poprom.
Vse skupaj premešajte z rokami in piščanca vtrite v začimbe. Roke si umijte z vročo milnico. S kleščami piščančje zrezke v eni plasti položite v vročo ponev in jih pecite 3–4 minute na vsaki strani. Pečenega piščanca rahlo pokrijte s folijo, da ostane topel, in ponovite s preostalimi zrezki.

Ponev vrnite na ogenj in dodajte maslo. Ko se stopi, dodajte moko in kuhajte med mešanjem 1-2 minuti, dokler se ne naredi bela skorjica. Vmešajte piščančjo juho. Ko se omaka zgosti in prekrije hrbtno stran žlice, ponev odstavite z ognja in ugasnite štedilnik.
Solato premešajte z limoninim sokom in grobo soljo. Pokapajte z 2 žlicama olivnega olja in ponovno premešajte.
Za serviranje toplo omako z žlico stresite na krožnik in jo razporedite po krožniku. Na vrh položite majhen kupček solate in 2 piščančja zrezka.

Nasveti za zamrzovanje

Štiri srednje velike vrečke za shranjevanje živil napolnite z malo vode. V vsako vrečko položite po en piščančji file in ga zaprite, pri čemer iztisnite odvečni zrak. Vsak file potlačite z dnom težke posode ali ponve, dokler ni raven, vendar ne preveč raven. Postavite jih v zamrzovalnik. Po potrebi vzemite kotlete iz zamrzovalnika in jih položite v veliko skledo v pomivalno korito. Spustite hladno vodo na nizko temperaturo in jo nalijte v skledo. Presenečeni boste, kako hitro se kotleti odtalijo. Ko so odtajani, vrečke vzemite iz vode, jih posušite, prerežite z nožem ali škarjami, odstranite kotlete in jih ocvrite po receptu.