Ocvrt piščanec v drobtinah z belo omako
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1298, skupna maščoba 86 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 52 G., ogljikovi hidrati 78 G., vlaknin 3 G., holesterol 206 mg, natrij 1210 mg, sladkor 9 G.
Kalorije 1298, skupna maščoba 86 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 52 G., ogljikovi hidrati 78 G., vlaknin 3 G., holesterol 206 mg, natrij 1210 mg, sladkor 9 G.
Dvakrat panirani piščančji fileji so ocvrti do lepe hrustljave barve in postreženi s poprasto belo omako, tradicionalno jedjo ameriškega juga. Da bi prva serija piščanca ostala topla, jo med cvrtjem preostalih filejev hranite v topli pečici.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Piščanec
- 4 piščančje prsi brez kosti in kože (približno 700 g)
- 1 in 3/4 skodelice moke
- 3/4 skodelice koruznega škroba
- 2 čajni žlički paprike
- 1,5 čajne žličke česna v prahu
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
- 1 in 1/4 skodelice kislega mleka ali kefirja
- 1 žlica pekoče omake
- 1 veliko jajce
- Rastlinsko olje, za cvrtje
Omaka
- 3 žlice nesoljenega masla
- 2 žlici moke
- 1,5 skodelice polnomastnega mleka
- 0,5 čajne žličke jabolčnega kisa
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, mleko, kislo mleko, jajca, škrob, pekoča omaka, moka, jabolčni kis, česen v prahu, mleti kajenski poper, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 95 °C. Rešetke postavite na 2 pekača.
- En piščančji file položite v vrečko ali med dva kosa prozorne folije. S kladivom za meso ali valjarjem ga tolčite, dokler piščanec ni debel 0,5–1 cm. Ponovite s preostalim piščancem.
- V plitvi skledi zmešajte moko, koruzni škrob, papriko, česen v prahu, kajenski poper, 2 čajni žlički soli in 1 čajno žličko črnega popra. V srednje veliki skledi zmešajte pinjenec, pekočo omako in jajce. Piščanca, mešanico moke, tekočo mešanico in pripravljen pekač razporedite po pultu blizu štedilnika. V mešanico moke povaljajte 1 piščančje prsi, tako da jih popolnoma premažete, nato jih pomočite v tekočo mešanico in otresite odvečno maso. Piščanca ponovno povaljajte v mešanici moke, tako da jih popolnoma premažete, in ga preložite na eno od rešetk na pekaču. Ponovite s preostalim piščancem.
- V globoko litoželezno ponev nalijte 2–2,5 cm olja. Olje segrevajte na srednje močnem ognju, dokler na termometru za cvrtje ne doseže 175 °C (350 °F). Piščanca pecite v dveh serijah do zlato rjave barve, 4–5 minut na vsaki strani. Prestavite ga na drugo rešetko pekača in ga pecite v topli pečici, dokler ga ne postrežete.
- Omaka:
V srednje velikem loncu na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte moko in jo med nenehnim mešanjem kuhajte približno 2 minuti, dokler ne postane svetlo rjava. Med nenehnim mešanjem v enakomernem curku prilivajte mleko. Dodajte 1 1/4 čajne žličke soli in 1 čajno žličko črnega popra, nato pa še kis. Kuhajte na nizki temperaturi in med nenehnim mešanjem, dokler se omaka ne zgosti, 1 do 2 minuti. Ocvrtega piščanca postrezite z omako.
Kategorije:
Podobni recepti
