Piščanec Kijev
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 4 zvitki
Kompleksnost: zlahka
Količina: 4 zvitki
Razkošni piščančji kijevski kotleti v okusni, hrustljavi paniranju so popolna poslastica za vsako praznično mizo. Piščančji kijevski kotleti že dolgo veljajo za specialiteto restavracij in jih le redko pripravljajo doma, a s tem receptom boste videli, kako preprosto je: piščančje prsi dobro pretlačite, na sredino položite košček zeliščnega masla, kotleto zvijte v rolado, povaljajte v drobtinah in cvrite, dokler ni pečena. Kotlete postrezite vroče, da boste v celoti uživali v hrustljavi skorjici, mehkem piščancu in masleni sredini. Bodite previdni: iz kotleta lahko pri rezanju brizga olje!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 polovice piščančjih prsi brez kosti in kože
- 110 g nesoljenega masla, sobne temperature
- 1 čajna žlička posušenega peteršilja
- 1 čajna žlička posušenega pehtrana
- 1 čajna žlička grobe soli + dodatno za piščanca
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra, plus dodatno za piščanca
- 2 veliki jajci, stepeni z 1 čajno žličko vode
- 2 žlici. Japonske panko drobtine + 1/4 žlice za nadev
- Rastlinsko olje, za cvrtje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, jajca, panko drobtine, črni poper, pehtran
Kuhanje jedi po receptu:
- Maslo z zeliščiV skledi stoječega mešalnika zmešajte maslo, peteršilj, pehtran, 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Premešajte. Zmes prenesite v plastično folijo ali povoščen papir in zvijte v majhen krog; postavite v zamrzovalnik.
- Piščančje prsi enega za drugim položite med dva kosa plastične folije. Piščanca rahlo popršite z vodo in tudi folijo popršite z vodo. Zmečkajte, dokler ne dobite debeline približno 0,3 cm. Vsak kos piščanca začinite s soljo in črnim poprom.
- PolnjenjeEn piščančji zrezek položite na nov kos plastične folije in na sredino namažite 1/4 zeliščnega masla in 1 žlico drobtin. S plastično folijo zvijte zrezek v rolado, tako da popolnoma obdate maslo; zvijte zelo tesno. Ponovite z vsakim zrezkom. Piščanca postavite v hladilnik za 2 uri ali čez noč.
- PaniranjeJajčno zmes vlijte v en model za pito, v drugega pa potresite 2 skodelici drobtin.
- V ponvi premera 30 cm segrejte 1 cm rastlinskega olja na srednje močnem ognju, dokler termometer za cvrtje ne doseže 190 °C.
- Vsak file potopite v jajčno mešanico in nato povaljajte v drobtinah. Vsak file previdno položite v olje, s šivom navzdol, in ga pecite do zlato rjave barve, približno 4–5 minut na vsaki strani oziroma dokler notranja temperatura ne doseže 74 °C. Prestavite na rešetko, postavljeno nad pekač, in pustite počivati 5–10 minut pred serviranjem.
Kategorije:
recept / Polnjene jedi / Praznične jedi / Večerja / Predjedi / Mesne predjedi / Omake / Mešanice olj / / Evropska kuhinja / Ruska kuhinja / Alton Brown
Podobni recepti
