Rigatoni testenine s klobaso in komarčkom

Glasovi: 1

Kako narediti testenine rigatoni s klobaso in komarčkom

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Omaka za te testenine je narejena iz surove italijanske klobase. Odstranite ovoj, da razkrijete okusno, aromatično in začinjeno mleto meso. Klobasa se prepraži s čebulo in korenino komarčka, nato pa se duši v paradižnikovi smetanovi omaki z dodatkom suhega belega vina za bolj kompleksen okus. Na koncu se mesni omaki dodajo posebej kuhani rigatoni. Zaradi svoje cevaste oblike vpijejo veliko omake, kar zagotavlja resnično zadovoljivo izkušnjo. Testenine potresemo s parmezanom in svežim peteršiljem ter ob serviranju dodamo še več naribanega parmezana.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g testenin rigatoni
3 žlice olivnega olja
3 skodelice sesekljanega komarčka (1 velika korenina)
1,5 skodelice sesekljane čebule
0,6 kg surove sladke italijanske klobase, brez ovoja
2 čajni žlički strtega česna (2 stroka)
0,5 čajne žličke semen komarčka, zdrobljenega v možnarju
0,5 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
1 skodelica suhega belega vina
1 skodelica sladke smetane
2/3 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob (10 %)
2 žlici paradižnikove mezge
0,5 skodelice sesekljanih svežih listov peteršilja
1 skodelica sveže naribanega italijanskega parmezana, razdeljena

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rigatoni testenine, čebulica komarčka, kupati (ocvrte klobase), belo vino, smetana, Parmezan, kosmiči rdeče paprike, semena komarčka

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi z debelim dnom ali nizozemskem loncu segrejte olivno olje, na primer Le Creuset, na srednji temperaturi. Dodajte komarček in čebulo ter kuhajte 7 minut, občasno mešajte, dokler se ne zmehčata. Dodajte klobaso in kuhajte 7–8 minut, pri čemer koščke razdrobite z vilicami, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Dodajte česen, zdrobljena semena komarčka, kosmiče rdeče paprike, 2 čajni žlički soli in 1 čajno žličko črnega popra ter kuhajte 1 minuto. Prilijte vino, zavrite in nato dodajte vso smetano in paradižnikovo mezgo. Ponovno zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut, dokler se omaka ne zgosti.
Medtem zavrite velik lonec vode, dodajte 2 žlici soli in skuhajte rigatone po navodilih na embalaži. Odcedite in dodajte testenine v omako, mešajte, da se prekrijejo. Kuhajte 5 minut, da testenine vpijejo omako. Odstavite z ognja in vmešajte peteršilj in 1/2 skodelice parmezana. Testenine postrezite vroče v plitvih skledah, s preostalo 1/2 skodelico parmezana ob strani.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Testenine / Meso / Italijanska kuhinja / Ina Garten

Podobni recepti