Rigatoni testenine z mesnimi kroglicami

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Te rigatoni testenine z mesnimi kroglicami v italijanskem slogu bodo postale vaša posebna jed za nedeljsko družinsko večerjo. So nasitne, okusne in zadostne za veliko skupino. Poleg tega je težko najti nekoga, ki ne bi maral testenin ali sočnih, čvrstih mesnih kroglic v okusni paradižnikovi omaki. Te mesne kroglice so narejene iz mešanice mletega govejega in svinjskega mesa, beli kruh, namočen v mleku in nariban parmezan, pa jim doda čudovito teksturo. Mesne kroglice se ocvrejo v ponvi, nato pa se dušijo v domači paradižnikovi omaki z baziliko in postrežemo s kuhanimi testeninami. Neverjetno preprosto in okusno.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polpete

6 debelih rezin hrustljavega kruha
340 g mletega govejega mesa
340 g mlete svinjine
3/4 skodelice sveže naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje
1/4 skodelice polnomastnega mleka
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja, plus dodatno za serviranje
3 stroki česna, zdrobljeni
2 jajci, stepeni
1/4 čajne žličke soli
0,5 skodelice olivnega olja

Rigatoni in omaka

900 g rigatoni testenin, kuhanih do al dente
1 rumena čebula, narezana na kocke
0,5 skodelice rdečega vina (neobvezno)
1 pločevinka (800 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
1 pločevinka (800 g) celih paradižnikov iz konzerve
1 čajna žlička sladkorja
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
12 svežih listov bazilike, tanko narezanih (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mesne kroglice, mleto govedino, mleto svinjino, rigatoni testenine, pasirani paradižniki, jajca, mleko, Parmezan, rdeče vino, peteršilj, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 95 °C (205 °F). Kruh nalomite na koščke. V multipraktiku ga zmešajte, dokler ne nastanejo drobne drobtine, nato pa kruh položite na pekač. Sušite v pečici približno 30 minut.
Polpete:

V veliki skledi zmešajte obe vrsti mletega mesa. Dodajte drobtine, parmezan, mleko, peteršilj, česen, jajca, sol in malo črnega popra. S čistimi rokami premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.

Z žlico izdolbite mesno mešanico in jo oblikujte v mesne kroglice (približno 25). Položite jih na pekač in zamrznite za 10–15 minut, le toliko, da se mesne kroglice strdijo.
V ponvi z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Naenkrat pecite 8–10 mesnih kroglic in jih pražite do zlato rjave barve, 2–3 minute na serijo. Medtem ko pripravljate omako, mesne kroglice vzemite iz ponve na krožnik.
Omaka:

V isto ponev dodajte česen in čebulo. Premešajte in kuhajte, dokler se čebula ne začne mehčati, 1–2 minuti. Dodajte vino in kuhajte še minuto (če ne uporabljate vina, ta korak preskočite). Dodajte pasirane paradižnike, cele paradižnike, sladkor, sol in črni poper po okusu.

Omako premešajte, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo. Pokrijte in zmanjšajte ogenj. Omako kuhajte na majhnem ognju 30 minut in občasno premešajte. Po potrebi dodajte malo vode, da omako razredčite. Nato dodajte peteršilj, baziliko in mesne kroglice! Nežno premešajte, pokrijte in kuhajte še 20 minut, enkrat ali dvakrat premešajte, dokler mesne kroglice niso kuhane.
Testenine rigatoni položite na velik krožnik, nanje dodajte mesne kroglice in omako. Potresite z dodatnim sesekljanim peteršiljem in postrezite z naribanim parmezanom.