Pita z mandlji in motivom rabarbare

Glasovi: 1

Kako narediti - Mandljeva pita z nadevom iz rabarbare

Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Presenetite svoje najdražje s to izvrstno rabarbarino pito z mandljevim nadevom. Rožnata stebla rabarbare so umetniško razporejena v geometrijski vzorec na debeli plasti frangipana, vse skupaj pa je stisnjeno na hrustljavo, zlato skorjo. Recept vključuje podrobna navodila za pravilno rezanje in razporejanje rabarbare – lažje je, kot je videti! Njena trpkost se odlično dopolnjuje s sladkim mandljevim nadevom z notami vanilije. Okus je uravnotežen, sama pita pa je videti praznična.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 in 3/4 skodelice vrhunske moke
1/3 skodelice sladkorja
Ščepec soli
110 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke
1 veliko jajce
Posebna oprema: kvadratna oblika, ki meri 20 cm.

Rabarbara

4 stebla rabarbare (debeline približno 2,5 cm)
1 čajna žlička sladkorja, za posip

Nadev iz mandljev

110 g nesoljenega masla, zmehčanega
0,5 skodelice sladkorja
2 veliki jajci, sobne temperature
3/4 skodelice fino mlete mandljeve moke
1 čajna žlička vrhunske moke
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mandljeva moka, rabarbara, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.
Testo:

Moko, sladkor in sol dajte v posodo multipraktika in večkrat mešajte. Dodajte ohlajene kocke masla in mešajte, dokler zmes ne postane drobljiva in mokasta. Dodajte jajce in mešajte, dokler se testo ne združi.

Testo dajte v kvadratni pekač za pito velikosti 20 cm in ga enakomerno pritisnite na dno in ob straneh. Dno testa prebodite z vilicami, da preprečite dvigovanje. Pecite 12–15 minut, dokler skorja ne ostane bleda. Vzemite iz pečice in popolnoma ohladite.
Rabarbara:

Oba konca vsakega stebla rabarbare obrežite na dolžino 20 cm. Vsako steblo prerežite po dolžini na pol. Prerezani polovici držite skupaj in vsako steblo prerežite na osem kvadratov velikosti 2,5 cm. Vsak kvadrat prerežite diagonalno na pol, da ustvarite trikotnike (skupaj 128).
Nadev iz mandljev:

Maslo in sladkor dajte v skledo stoječega mešalnika in stepite z ročnim mešalnikom, dokler zmes ne postane lahka in puhasta. Dodajte jajca in nadaljujte s stepanjem. V masleno zmes vmešajte mandljevo in pšenično moko ter vanilijev ekstrakt. Nadev z žlico nanesite na ohlajeno torto in ga enakomerno razporedite z lopatico.
Geometrijski vzorec:

Začnite v zgornjem levem kotu. Vzemite 4 trikotnike (zgornje kose) in jih razporedite skupaj, da oblikujete okvir z odprtino v obliki diamanta na sredini. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vseh zgornjih trikotnikov, torej skupno 16 okvirjev. Vzemite spodnje trikotnike in jih razporedite v vsak okvir s prerezano stranjo navzgor, da oblikujete diamant. Nadaljujte z zlaganjem vzorca, dokler ne porabite vseh kosov rabarbare.
Vrh premažite z malo vode in potresite s sladkorjem. Pito pecite 25–30 minut, dokler se nadev ne strdi. Vrh mora biti mehurčkast, skorja pa zlato rjava. Pito pustite, da se ohladi približno 1 uro. Vzemite iz pekača, narežite in postrezite.