Rižota s kozicami v japonskem slogu
Glasovi: 4
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Rižota s kozicami v japonskem slogu - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici riža arborio
- 225 g nekoliko manjših od srednje velikih kozic, prerezanih po dolgem na pol
- 3/4 skodelice zamrznjenega edamameja v strokih, odtajanega
- 225–340 g mesa orjaške rakovice, brez lupine
- 8 skodelic piščančje juhe
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 žlici sesekljanega ingverja, korenina dolga približno 2,5 cm.
- 5 sesekljanih mladih čebul, beli in zeleni deli ločeni
- Sol
- 1/3 skodelice sakeja
- 2 žlici bele (shiro) miso paste (fermentirane riževe paste)
- 1/4 žlice mirina (riževo vino)
- Lupinica in sok 1 limone
- Praženo sezamovo olje za serviranje
- Sojina omaka za serviranje
- Opečeni narezani listi nori za okras
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, kozice, rakovice, fižol edamame, limonin sok, mirin (riževo vino), sojina omaka, sake, ingverjeva korenina, zelena čebula, miso (sojina pasta), nori, sezam
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu segrejte piščančjo juho in jo ohranjajte toplo.
Ponev z ravnimi stranicami namastite z rastlinskim oljem in jo postavite na srednji ogenj. Dodajte ingver in bele dele mlade čebule ter pražite, dokler ne zadiši, 3–4 minute. Dodajte riž, začinite s soljo in pražite 1–2 minuti.
Ponev deglazirajte s sakejem in kuhajte približno minuto, da alkohol izhlapi. Rižu dodajte nekaj žlic vroče jušne osnove, toliko, da ga popolnoma prekrije, in kuhajte, občasno premešajte, dokler riž ne vpije jušne osnove. - Dodajte še nekaj žlic jušne osnove in postopek ponovite. To je treba storiti 4-6-krat, dokler se vsa jušna osnova ne vpije in riž ni kuhan, a še vedno čvrst. Celoten postopek naj bi trajal približno 20 minut.
Ko je riž kuhan, dodajte kozice in edamame ter jih pustite, da se kuhajo na vročini riža. Ko kozice postanejo motne, dodajte miso pasto. Rižota od te točke naprej ne sme vreti, saj miso med kuhanjem postane grenak. Preverite, ali je dovolj začinjena, in po potrebi dodajte sol. Dodajte mirin, limonino lupinico in sok ter mlado čebulo in nežno vmešajte rakovo meso.
Za serviranje na krožnik nanesite obilno količino rižote, pokapajte z malo sezamovega olja, dodajte kanček sojine omake in potresite z nori papriko.
Kategorije:
Podobni recepti
