Rižota s kozicami in belim vinom
Glasovi: 1
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 604, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 39 G., ogljikovi hidrati 67 G., vlaknin 1 G., holesterol 204 mg, natrij 1454 mg, sladkor 2 G.
Kalorije 604, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 39 G., ogljikovi hidrati 67 G., vlaknin 1 G., holesterol 204 mg, natrij 1454 mg, sladkor 2 G.
»Ta recept je primeren za vse morske sadeže, ne le za kozice. Žafran doda klasičen, mamljiv pridih. Peteršilj lahko na koncu izpustite, če ga nimate, vendar doda svež in svetlejši okus. Sesekljan peteršilj lahko postrežete skupaj s parmezanom, tako da si lahko vsakdo po okusu potrese svojo porcijo. Puristi se morda posmehujejo ideji, da bi morskim jedem dodali sir (v Italiji to na splošno ni sprejemljivo), vendar mislim, da je malo sira za okus dobra ideja, če želite. Skoraj vsi, ki so poskusili mojo rižoto, se strinjajo,« deli Katie Workman.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
- ščepec žafranovih niti
- 2 žlici olivnega olja
- 2 žlici nesoljenega masla, razdeljeni na pol
- 0,5 skodelice sesekljane čebule
- 1 strok česna, sesekljan
- 1,5 skodelice riža Arborio, Carnaroli, Vialone Nano ali drugega škrobnega riža s kratkim zrnjem
- 0,5 skodelice suhega belega vina, po želji
- 450 g velikih surovih kozic, olupljenih in brez žil
- 1/4 skodelice sveže naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje, po želji
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja, po želji
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, kozice, belo vino, žafran
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu na srednjem ognju zavrite juho. Dodajte žafran in zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo.
- V srednje veliki ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje z 1 žlico masla na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in česen ter mešajte, dokler se ne zmehčata, približno 2 minuti. Dodajte riž, začinite s soljo in poprom ter mešajte, dokler vsa zrna niso dobro prevlečena z oljem in čebulo, riž pa postane rahlo prosojen, približno 2 minuti.
- Dodajte belo vino, če ga uporabljate, in mešajte, dokler ga riž skoraj popolnoma ne vpije, 1–2 minuti. Dodajte 1 skodelico vroče jušne osnove in kuhajte, pogosto mešajte, dokler se skoraj popolnoma ne vpije, približno 3 minute. Nadaljujte z dodajanjem jušne osnove, po 1/2 skodelice naenkrat, pogosto mešajte na majhnem ognju, dokler se tekočina skoraj ne vpije, preden dodate naslednji del (če menite, da jušne osnove ni dovolj, lahko v ponev dodate malo vode).
- Po približno 16–18 minutah, ko je riž še al dente, vendar že dobiva kremasto teksturo, dodajte kozice in še 1/2 skodelice jušne osnove ter pogosto mešajte, dokler kozice niso skoraj kuhane in riž mehak, 3–4 minute. Če je rižota pregosta, dodajte še 1/2 skodelice tekočine.
- Odstavite z ognja in vmešajte preostalo žlico masla in parmezan. Poskusite in posolite, po potrebi dodajte še malo jušne osnove. Rižoto hitro razdelite v sklede in takoj postrezite, okrašeno s peteršiljem in parmezanom.
Kategorije:
Podobni recepti
