Kitajski cmoki s kozicami in svinjino, kuhani v ponvi ali na pari

Glasovi: 1

Kako kuhati - kitajski cmoki s kozicami in svinjino v ponvi ali parniku

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 60

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 135, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 6 G., vlaknin 0 G., holesterol 30 mg, natrij 346 mg, sladkor 0 G.

Ta recept ponuja dve možnosti za sestavljanje in kuhanje kitajskih cmokov. Prva možnost je odprta in kuhana na pari. ŠumaiDrugi je zaprt in ocvrt v ponvi. gyozaV obeh primerih boste potrebovali enak nadev iz svinjine in kozic, zato lahko izberete katero koli metodo želite ali pa pripravite oboje!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Nadev iz svinjine in kozic

900 g velikih kozic, olupljenih in brez žil
450 g mlete svinjine
3 žlice temnega sezamovega olja
3 žlice sojine omake
1 žlica koruznega škroba
3 žlice olupljene in naribane ingverjeve korenine
5 strokov česna, zdrobljenih
4 mlade čebule, sesekljane
4 beljaki
Sok 1 limone
1 pločevinka (110 g) sesekljanih vodnih kostanjev

Skupščina

1 paket (280 g) testa za wonton
Listi napskega zelja za oblaganje parnika
Repično olje
Sezamovo-sojina omaka za pomakanje, za serviranje

Sezamovo-sojina omaka za pomakanje

1 skodelica sojine omake
1 žlica riževega kisa
2 žlici sesekljanega česna
1 žlica olupljene in naribane ingverjeve korenine
1 žlica temnega sezamovega olja
1 žlica medu
2 mladi čebuli, sesekljani

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testo za wonton, kozice, mleto svinjino, rižev kis, sojina omaka, škrob, ingverjeva korenina, vodni oreh, med

Kuhanje jedi po receptu:

Polnjenje:

V posodo multipraktika dajte kozice, mleto svinjino, sezamovo olje, sojino omako, koruzni škrob, ingver, česen, mlado čebulo, beljake in limonin sok. Začinite s soljo in poprom. Sestavine pulzirajte, dokler niso gladke, 3–5-krat. Nadev mora biti gost, ne popolnoma gladek. Nadev preložite v skledo in dodajte vodne kostanje.
Poskusite nadev in specite majhen polpet, približno 2 žlici. Majhno ponev postavite na srednji ogenj in dodajte 1 žlico rastlinskega olja. Ko se segreje, dodajte polpet in ga pecite na obeh straneh do zlato rjave barve, 2–3 minute. Preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in poskusite. Po potrebi preostali nadev solite ali dodajte druge začimbe.

Pripravite cmoke. Postrezite s sezamovo-sojino omako.

Sezamovo-sojina omaka za pomakanje:
Izkoristek: približno 2 žlici.

V skledi zmešajte sojino omako, kis, česen, ingver, olje, med in mlado čebulo ter pustite na stran, dokler ne postrežete.
Šumaj (v parniku):

Dno bambusovega parnika obložite z listi zelja in pokrijte s pokrovko. Zavrite 2–5 cm vode. Bambusov parnik postavite nad ponev. Po potrebi dodajajte vodo.

Kos testa za wonton položite na čisto površino in na sredino dodajte približno 2 čajni žlički nadeva. Robove testa navlažite z vodo. Robove testa zberite okoli nadeva, tako da zgornji del nadeva ostane odkrit. Cmok nežno potrkajte po pultu, da ga postavite pokonci.
Šumai položite v parnik, obložen z zeljem, in pokrijte s pokrovko. Kuhajte na pari, dokler se ne zmehča, 5–10 minut.
Gjoza (v ponvi):

Kos testa za wonton položite na čisto delovno površino in na sredino dodajte približno 2 čajni žlički nadeva. Robove testa navlažite z vodo. Primite en rob testa in ga prepognite na drugo stran, da ustvarite obliko polmeseca. Nato robove, začenši na enem koncu polmeseca, zberite v gladke gube.

V ponev nalijte 0,5 skodelice vode in pokrijte. Ponev segrejte z 1-2 žlicama repičnega olja na visoki temperaturi. Ko se ponev segreje, vanjo dodajte nekaj cmokov z gladko stranjo navzdol. Pražite jih 1-2 minuti, dokler se na dnu ne zapečejo zlato rjavo. Dodajte vodo, takoj pokrijte s pokrovko in kuhajte še 3-4 minute.