Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta juha je polna beljakovin in vlaknin, zahvaljujoč kvinoji, belemu fižolu in polnozrnatim cmokom. Prav tako je polna zelenjave – čebule, korenja, zelene, zelenega fižola – in nežnih piščančjih prsi. Nekaj ​​trikov bo pomagalo, da se bo ta juha hitreje skuhala. Prvič, uporabite konzerviran beli fižol. Drugič, namesto da oblikujete posamezne cmoke, testo preprosto precedite skozi cedilo. Testo bo padlo v vrelo juho v majhnih kosih, ki se bodo popolnoma ujemali z velikostjo fižola. Za bolj okusno juho pa uporabite črno ali rdečo kvinojo, ki se ne prekuha toliko kot bela.

Sestavine:

• 2 majhna piščančja prsa s kostmi in kožo (približno 450 g)
• 1 pločevinka (425 g) opranega fižola cannellini iz konzerve
• 0,5 skodelice dobro oprane kvinoje
• 2 žlici olivnega olja
• 1 srednje velika čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 2 žlici rdečega vinskega kisa
• 1 čajna žlička posušenega timijana
• 3 srednje velike korenčke, prerezane po dolgem na pol in narezane na 0,5 cm debele rezine.
• 2 stebla zelene, tanko narezana
• 4 žlice rahlo soljene piščančja juha
• 1 skodelica zamrznjenega sesekljanega zelenega fižola
• 0,5 skodelice bele polnozrnate moke
• 0,5 skodelice drobno sesekljanih listov peteršilja
• 2 veliki jajci, rahlo stepeni
• 1 žlica mleka
• 0,5 čajne žličke pecilnega praška

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

zeleni fižol, fižol cannellini, beli fižol, jajca, mleko, polnozrnata moka, vinski kis, piščančje prsi, kvinoja, timijan

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V velikem nizozemskem loncu ali ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte česen, kis in timijan ter kuhajte, dokler večina kisa ne izhlapi, približno 2 minuti. Dodajte korenje, zeleno, 1 čajno žličko soli in nekaj sveže mletega črnega popra ter med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 6 minut. Dodajte jušno osnovo, 4 skodelice vode, piščančje prsi in fižol cannellini ter zavrite. Kuhajte, dokler piščanec ni mehak, 20 do 25 minut.
2. korak
• Kuhane piščančje prsi previdno vzemite iz ponve in jih pustite na stran, da se ohladijo. Dodajte kvinojo in kuhajte, dokler ne postane prozorna in mehka, z repki, ki štrlijo ven, 10–12 minut.
3. korak
• Medtem piščančjim prsim odstranite kosti in kožo. Meso natrgajte na majhne koščke in ga dodajte nazaj v juho. Dodajte zamrznjen fižol.
4. korak
• Pripravite cmoke.
  
  V srednje veliki skledi zmešajte moko, peteršilj, jajca, mleko, pecilni prašek in 1/4 čajne žličke soli. Polovico testa dajte v cedilo. Cedilo držite neposredno nad vrelo juho in z gumijasto lopatico potisnite testo skozi luknjice, da cmoki potisnete v juho. Kuhajte, dokler ne priplavajo na površje, in mešajte, da razbijete morebitne večje grudice, približno 1 minuto. Postopek ponovite s preostalim testom. Po potrebi prilagodite gostoto juhe tako, da dodate več vode in po okusu prilagodite količino soli.

Glasovi: 2