Menudo: Mehiška juha

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Menudo je pikantna mehiška juha iz govejih drobovin, kuhana v majhni količini tekočine z veliko rdeče paprike in drugih začimb. Priprava menuda običajno traja več ur in se tradicionalno pripravlja za večja praznovanja in poroke oziroma natančneje dan po praznovanju, ko to poživljajočo enolončnico postrežejo kot učinkovito zdravilo za mačka. Menudo nalijemo v globoke sklede in jemo s koruznimi tortiljami. Lahko ga pokapamo z limetinim sokom, potresemo s svežim koriandrom ali pa ga prelijemo s salso. Ta recept prihaja iz mehiške restavracije v San Antoniu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g govejih drobovin, narezanih na majhne kvadratke
3 sveži stroki česna, zdrobljeni
3 čajne žličke soli
0,5 skodelice rdečega čilija v prahu
2 čajni žlički listov origana
1 žlica grobo mletega črnega popra
1 čajna žlička kumine v prahu
Pol majhne čebule, sesekljane
1 majhna pločevinka kumare, rumene ali bele

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kumarica, črni poper, čili paprika, origano, kumina, tortilja

Kuhanje jedi po receptu:

Goveje vampe dajte v lonec z vrelo vodo, le toliko, da jih prekrije. Dodajte česen, čebulo in sol. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 1 uro.
Ko so vampi mehki, dodajte preostale sestavine, vključno s kumaro, in kuhajte še 15–20 minut. Po potrebi dodajte še sol. Ta pikantna jed se dobro poda k koriandru in rezinam limete. Postrezite s koruznimi tortiljami.

Kategorije:

recept / Tolažilna hrana / Večerja / Juhe / Mesne juhe / Mehiška kuhinja / Bobby Flay

Podobni recepti