Rakovi Rangooni
Glasovi: 3
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 36 ocvrtkov
Kompleksnost: zlahka
Količina: 36 ocvrtkov
Rakov rangoon je priljubljena predjed, ki jo sestavljajo wontoni, napolnjeni z rakovicami, ki so ocvrti v olju. Kljub azijskemu okusu ta predjed izvira iz Združenih držav Amerike in je zelo priljubljena v lokalnih kitajskih restavracijah. Nadev je narejen iz pravega rakovega mesa, pomešanega s kremnim sirom, mlado čebulo in azijskimi začimbami, nato pa zavitega v testo za wonton. Rakove rangoone lahko ocvrete v olju ali ponvi z oljem, pri čemer uporabite termometer za cvrtje, da se enakomerno zapečejo na zunanji strani in dobro prepečejo na notranji strani. Rakove rangoone postrežemo s sladko-kislo omako.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Vontoni
- 220 g rakovega mesa v kosih
- 220 g kremnega sira, sobne temperature
- 2 zeleni čebuli, drobno sesekljani
- 1 čajna žlička sojine omake
- 0,5 čajne žličke worcesterske omake
- 36 listov testa za wonton
- 1 veliko jajce, stepeno
- Rastlinsko olje, za cvrtje
- Posebna oprema: cvrtnik ali termometer za cvrtnik
Sladko-kisla omaka
- 1 skodelica sladkorja
- 0,5 skodelice ananasovega ali pomarančnega soka
- 0,5 žlice riževega kisa
- 1/4 žlice maraskinovega sirupa (iz kozarca češenj)
- 1/4 skodelice kečapa
- Ščepec grobe soli
- 1,5 žlice koruznega škroba
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rakovice, testo za wonton, kremni sir, Ananasov sok, Pomarančni sok, rižev kis, sirup, kečap, škrob
Kuhanje jedi po receptu:
- Sladko-kisla omaka:
V 3-litrski kozici zmešajte sladkor, ananasov sok, kis, češnjev sirup, kečap in sol. Segrevajte na srednje nizkem ognju in med mešanjem kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi. V skledi zmešajte koruzni škrob z 1/4 skodelice vode in dobro premešajte; zmes dodajte v kozico. Ogenj povečajte na srednje močan in med nenehnim mešanjem kuhajte 3–4 minute, dokler se zmes ne zgosti. Ohladite in postavite v hladilnik, dokler ne boste pripravljeni za serviranje. - Vontoni:
V veliki skledi zmešajte rakovo meso, kremni sir, mlado čebulo, sojino omako in worcestersko omako. Dobro premešajte, da se enakomerno porazdeli; najbolje je mešati z rokami. Liste wontonov položite na čisto delovno površino. Na sredino vsakega lista dajte 1 žlico mešanice z rakovico. Robove testa premažite z malo stepenega jajca, nato pa vsak wonton prepognite v trikotnik. Pritisnite, da se wontoni zaprejo in iztisnete ves zrak; to bo preprečilo, da bi se med cvrtjem odprli. - V cvrtniku ali nizozemskem loncu segrejte 5 cm olja na 190 °C. Cvrtite po nekaj wontonov naenkrat, dokler niso zlato rjavi, 3–4 minute. Temperatura olja se bo med dodajanjem wontonov znižala za nekaj stopinj. Poskusite ohraniti temperaturo olja pri 180 °C. Pečene wontone preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, ali na rešetko za hlajenje, postavljeno nad pekač.
- Ponovite s preostalimi wontoni. Postrezite s sladko-kislo omako in uživajte!
Kategorije:
Podobni recepti
