Rakove palčke z remoulade
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 zrezkov
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 zrezkov
Rakovo meso ni najcenejša poslastica, če pa ga ne najdete, lahko te kolačke pripravite iz lažje dostopnih rakovih palčk. Jed se morda zdi zapletena, a je v resnici precej preprosta – ne potrebuje nobenih skrivnih kulinaričnih tehnik. Za dodajanje svežega okusa, prepojenega z mlado čebulo, pa lahko uporabite čudovito, aromatično in nežno remulado – omako na osnovi majoneze.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Rakove pogačice
- 450 g rakovih palčk, ločenih od hrustanca
- 1/3 skodelice drobtine
- 2 žlici majoneze
- 1,5 čajne žličke worcesterske omake
- 1/4 čajne žličke Kreolska začimbaali po okusu
- Kapljica pekoče omake
- 1 veliko jajce, rahlo stepeno
- Lupinica 1 limone
- 1/4 skodelice repičnega olja, plus več po potrebi
- Podeželska remulada, recept priložen, za serviranje
- Sesekljan drobnjak za okras
Podeželski remoulade
- 1 skodelica majoneze
- 1 žlica sesekljanega drobnjaka
- 1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 žlica polnozrnate dijonske gorčice
- 0,5 čajne žličke pekoče omake ali po okusu
- 2-3 mlade čebule, samo beli in zeleni del, drobno sesekljane
- 1 steblo zelene, zelo drobno sesekljano
- 1 strok česna, drobno sesekljan
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rakovice, drobtine, majoneza, Dijonska gorčica, pekoča omaka, Worcestrska omaka, Cajunska začimba, zelena, limonin sok, zelena čebula, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- V skledi zmešajte rakove palčke, drobtine, majonezo, worcestersko omako, kreolsko začimbo, pekočo omako, jajce in limonino lupinico; začinite s soljo in mletim poprom (mešanica bo rahlo mokra). Z majhno zajemalko za sladoled oblikujte polpete. Položite na pekač z rešetko in postavite v hladilnik za približno 30 minut.
- Pekač obložite s papirnatimi brisačami in ga postavite blizu štedilnika. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte repično olje. Z lopatico previdno prenesite polpete v vroče olje, pri čemer se izogibajte gneči. Cvrete približno 2 minuti na vsaki strani, dokler niso zlato rjavi. Vzemite iz ponve in prenesite na pripravljen pekač, da se odvečno olje odcedi.
- Postrezite toplo z žlico rustikalne remulade in okrasite z drobnjakom.
Podeželski remouladeV skledi zmešajte majonezo, drobnjak, limonin sok, gorčico, pekoča omaka, mlado čebulo, zeleno in česen. Začinite s soljo in poprom.
Pokrijte in postavite v hladilnik za 1 uro, da se okusi prepojijo. Poskusite in po potrebi dodajte sol in poper. Omako lahko v nepredušno zaprti posodi hranite v hladilniku do 3 dni. Postrezite ohlajeno.
Avtor recepta - Kuharica Virginia Willis (ZDA) je učiteljica kajunske in kreolske kuhinje, avtorica knjig o aktivnostih na prostem in nagrajenka v kategoriji Zdravje leta 2016.
Kategorije:
Podobni recepti
