Sendviči z rakovimi kolački in ocvrtimi zelenimi paradižniki

Glasovi: 1

Kako narediti - Sendviči z rakovim kolačem in ocvrtimi zelenimi paradižniki

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 9

Ti sočni mini sendviči združujejo dve priljubljeni poletni poslastici: rakovice in hrustljavo ocvrte zelene paradižnike. Medtem ko se rakovice pečejo v pečici, v ponvi na hitro prepražite zelene paradižnike (ja, navadne nezrele paradižnike!). Kremna domača remulada poveže okuse.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rakove pogačice

450 g svežega rakovega mesa, prebranega in brez drobcev lupine ter hrustanca
3/4 skodelice panko drobtin
1/4 skodelice majoneze
2 žlici sesekljane zelene čebule
1 čajna žlička dijonske gorčice
1 čajna žlička začimb za morske sadeže, kot je Old Bay
Lupinica in sok polovice limone
Zmehčano nesoljeno maslo

Remoulade

0,5 skodelice majoneze
2 žlici drobno sesekljanih listov peteršilja
1 žlica dijonske gorčice
2 čajni žlički sesekljanih kaper
1 čajna žlička pekoče omake
1 čajna žlička worcesterske omake
0,5 čajne žličke paprike
Ščepec kajenskega popra
1 strok česna, nariban
Sok polovice limone

Ocvrti zeleni paradižniki

Rastlinsko olje za cvrtje
1/3 skodelice moke
1/4 čajne žličke kajenskega popra
1/4 čajne žličke česna v prahu
2 veliki jajci
1,5 skodelice panko drobtin
3 majhni zeleni paradižniki, narezani na 9 kolobarjev

Za serviranje

1 paket (280 g) sladkih žemljic
Vložena rdeča čebula za serviranje
Listi solate Bibb, narezani na majhne koščke, za serviranje
Posebna oprematermometer za globoko maščobo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rakovice, zeleni paradižniki, Solata Bibb, rdeča čebula, drobtine, kapre, paprika, mleti kajenski poper, pekoča omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Rakove pogačice:

V veliki skledi previdno zmešajte rakovico, drobtine, majonezo, mlado čebulo, dijonsko gorčico, začimbe za morske sadeže, limonino lupinico in sok, 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko črnega popra. Mešanico rakovice postavite v hladilnik za 30 minut, da drobtine vpijejo del tekočine in se strdijo.
Remoulade:

Medtem v srednje veliki skledi zmešajte majonezo, peteršilj, dijonsko gorčico, kapre, pekočo omako, worcestersko omako, papriko, kajenski poper, česen, limonin sok in 1 čajno žličko soli. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Pokrijte in postavite v hladilnik, dokler ne postrežete.

Rakove pogačice:

Pečico segrejte na 230 °C (430 °F). Pekač rahlo namastite z maslom. Iz 1/3 skodelice mešanice rakovic razporedite 2,5 cm debele polpete in jih položite na pripravljen pekač. Imeti morate 9 polpetov. Pecite, dokler robovi niso zlato rjavi, približno 20 minut.
Ocvrti zeleni paradižniki:

Medtem v veliki ponvi ali livarni segrejte 1 cm olja na srednje močnem ognju, dokler termometer za cvrtje ne doseže 175 °C (350 °F). Krožnik obložite s papirnatimi brisačami ali v pekač z robom postavite rešetko za hlajenje.
V plitvi skledi zmešajte moko, kajenski poper, česen v prahu in 1/2 čajne žličke soli. V drugi plitvi skledi stepite jajca. V tretjo plitvo skledo stresite drobtine. Vsako rezino paradižnika povaljajte v moki, nato jo pomočite v jajce in nato še v ... drobtine.
Zelene paradižnike pecite na žaru 3–5 minut, občasno jih obračajte, dokler niso zlato rjavi. Preložite jih na pripravljen krožnik ali rešetko za hlajenje.
Inningi:

Žemljice prerežite na pol. Na vsako spodnjo polovico položite ocvrt zelen paradižnik. Na vrh dajte nekaj remulade, dodajte rakovico in okrasite z vloženo rdečo čebulo ter listi solate. Sendviče zaprite z zgornjima polovicama žemljic.