Rakove polpete na zraku s pikantno omako

Glasovi: 1

Kako kuhati - Rakove polpete iz cvrtnika z začinjeno omako

Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 861, skupna maščoba 75 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 24 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin 2 G., holesterol 183 mg, natrij 1440 mg, sladkor 3 G.

Ti okusno hrustljavi, sladko-pikantni polpeti so polnjeni s sočnim rakovim mesom. Mesa ne mešajte preveč in ga pustite počivati, da polpeti med cvrtjem na zraku ohranijo obliko. Za hitro in okusno večerjo postrezite s kremasto omako chipotle.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rakove pogačice

1 veliko jajce
1/3 skodelice majoneze
0,5 skodelice drobno narezane rdeče paprike (približno 1 majhna paprika)
2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
1 čajna žlička naribane limonine lupinice + 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
2 čajni žlički dijonske gorčice
2 čajni žlički začimb za morske sadeže, kot je Old Bay
450 g rakovega mesa, olupljenega oklepov in hrustanca
3/4 skodelice panko drobtine
Sprej za kuhanje za pršenje cvrtnika in rakovih polpet
Limonine krhlje za serviranje
Posebna oprema6-litrski cvrtnik na vroč zrak

Čipotlova omaka

0,5 skodelice majoneze
1/4 skodelice kisle smetane
2 drobno sesekljani papriki chipotle v adobo omaki + 2 čajni žlički adobo omake
2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka
1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
1 čajna žlička naribane limonine lupinice + 2 čajni žlički sveže stisnjenega limoninega soka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rakovice, Dijonska gorčica, limonina lupinica, Začimba Old Bay, paprike chipotle v omaki adobo, limona

Kuhanje jedi po receptu:

Rakove pogačice:

V veliki skledi zmešajte jajce, majonezo, papriko, drobnjak, peteršilj, limonino lupinico in sok, gorčico, začimbo za morske sadeže, 1 čajno žličko soli in nekaj mletega črnega popra. Z gumijasto lopatico ali veliko žlico previdno vmešajte rakovico in panko. Poskusite čim manj razdrobiti koščke mesa.
Mešanico z rakovico pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut oziroma do jutri. Tako bodo drobtine vpile več tekočine in se bodo rakovice bolje sprijele.

Čipotlova omaka:

Medtem v majhni skledi zmešajte majonezo, kislo smetano, omako chipotle in adobo, drobnjak, peteršilj, limonino lupinico in sok, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo in poprom ter postavite na stran. Omako lahko pokrito hranite v hladilniku do 1 dan.
Tik pred cvrtjem mešanico rakov razdelite na 4 porcije. Oblikujte polpete s premerom približno 8 cm, da med cvrtjem ohranijo obliko, in jih položite na velik krožnik.
Cvrtnik segrejte na 190 °C in košaro popršite s pršilom za kuhanje. Rakove polpete položite v košaro cvrtnika in jih popršite s pršilom za kuhanje. Pecite, dokler niso zlato rjave in hrustljave, jih na polovici pečenja obrnite in ponovno popršite s pršilom za kuhanje, približno 16 minut.
Polpete postrezite tople s čipotlovo omako in rezinami limone.