Piščanec mariniran v limonadi na žaru
Glasovi: 1
Čas: 8 ur in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Piščančje krače specite na žaru za bogat, citrusni, sladek in pikanten okus. Pred peko na žaru piščanca nekaj ur marinirajte v mešanici limonade in začimb. Za bogatejši okus in mehkejše meso marinirajte 24 ur vnaprej. Krače pecite na žaru, dokler koža skoraj ni zoglenela, kar razkrije sočno in okusno meso. Postrezite z omako, narejeno iz iste marinade, in popečenimi polovicami limone, ki jo prelijete po piščancu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 majhnih piščančjih nog s kožo in kostmi (približno 340 g vsaka)
- 4 žlice kupljene limonade
- 2 stroka česna, drobno naribana
- 1/4 skodelice dijonske gorčice
- 1 žlica posušenega origana
- 1 žlica posušene čebule
- 2 čajni žlički kumine
- 3 velike limone
- Olje iz kanole ali rastlinsko olje za peko na žaru
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje noge, limonada, limona, origano, posušene čebule, kumina
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca položite v steklen pekač velikosti 22 x 32 cm. V veliki merilni skodelici za tekočino zmešajte limonado, česen, gorčico, origano, posušeno čebulo, kumino, 1 žlico soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Z mešanico prelijte piščanca in se prepričajte, da so vsi kosi popolnoma potopljeni. Tesno pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure, po možnosti pa 24 ur.
- Žar segrejte na srednjo temperaturo in rešetke žara rahlo premažite z rastlinskim oljem.
- Piščanca vzemite iz marinade; 2 skodelici marinade odložite, preostanek pa zavrzite. Piščanca položite na pekač, obložen s papirnato brisačo, in ga osušite. Obe strani piščančjih stegen začinite s soljo in črnim poprom ter ju s kožo navzdol položite na žar, pri čemer naj bosta razmaknjeni. Pecite na žaru, dokler koža ni rahlo zoglenela in se zlahka odlepi od žara, približno 2 minuti. Stegna obrnite za približno 90 stopinj, da preprečite zažganje kože, in pecite na žaru še 2 minuti. Piščanca obrnite s kožo navzgor.
- Pokrijte žar in pecite, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del vsakega stegna, ne pokaže 74 °C (165 °F), nato še 20–25 minut. Če stegna preveč porjavijo, jih premaknite na drugo stran žara, da zagotovite enakomerno pečenje. Preložite na pladenj in pustite počivati 5 minut, preden postrežete.
- Medtem prelijte shranjeno marinado v majhen lonec in jo postavite na še vroč žar. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se marinada nekoliko ne zgosti in zmanjša za polovico, približno 20 minut.
- Lupinico ene limone drobno naribajte in z njo potresite piščanca. V omako iztisnite sok polovice limone (približno 1 žlico) in premešajte. Omako vlijte v majhno skledo za serviranje. Preostali dve limoni prerežite na pol.
- Polovice limone položite z mesom navzdol na žar in pecite, dokler se rahlo ne zapečejo, 1 do 2 minuti. Postrezite s piščancem in omako.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
