Kiš s šunko in špinačo

Glasovi: 2

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Ta krepka kiš očara s kombinacijo sočne špinače, aromatične šunke in lepljivega sira, rdeča čebula pa nadevu doda prijeten sladko-pikanten pridih. Vse skupaj je naloženo na drobljivo skorjo in napolnjeno s slano kremo, ki se med peko strdi in spremeni v gost, nežen nadev. Skorjo lahko pripravite že večer prej, nato pa kiš sestavite in ga zjutraj spečete za zajtrk. Odličen je tudi za večerjo in je enako okusen topel ali ohlajen.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 3/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo
2 žlici sladkorja
Drobna sol
165 g nesoljenega masla, narezanega na kocke in ohlajenega
4 čajne žličke jabolčnega ali belega kisa
1/3 skodelice ledene vode + več po potrebi

Polnjenje

0,5 skodelice tanko narezane rdeče čebule
1 skodelica naribanega sira Monterey Jack
0,5 skodelice sesekljane šunke
0,5 skodelice sesekljane odmrznjene špinače, iztisnite vodo

Krema

1 in 1/4 skodelice lahke smetane
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
3 velika jajca

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, smetana, špinača, peteršilj, šunka, Sir Monterey Jack, rdeča čebula

Kuhanje jedi po receptu:

V multipraktiku zmešajte moko, sladkor in 1/2 čajne žličke soli. Dodajte približno tretjino ohlajenih kock masla in mešajte, dokler se ne združijo. Dodajte preostalo maslo in mešajte na visoki hitrosti, dokler maslo ni veliko kot grah, 5-6 kock.
Dodajte kis. Nato nekajkrat hitro premešajte z metlico in dodajte ledeno vodo. Majhno količino testa stisnite med prste; mora komaj obdržati obliko, vendar ne sme biti mokro. Če se drobi, dodajte še več ledene vode, po 1 žlico naenkrat. Mešajte na pulz, vendar ne pretiravajte, sicer bo testo trdo. Testo rahlo zavijte v velik kos plastične folije, nato ga trdno pritisnite in sploščite v tanek krog. Hladite 1 uro.

Delovno površino rahlo pomokajte in testo razvaljajte v krog s premerom 27–30 cm in debelino približno 0,3 cm. Testo položite v pekač za pito s premerom 22 cm in pazite, da enakomerno prekriva krog. Robove prepognite navznoter in jih po želji stisnite v žleb. Hladite vsaj 30 minut.
Pečico segrejte na 190 °C.
Na ohlajeno testo v pekaču pritisnite kos folije in ga napolnite z utežmi za pito, suhim fižolom ali rižem. Pecite, dokler se skorja ne strdi, približno 20 minut. Odstranite folijo in uteži ter pecite, dokler skorja ni zlato rjava, še 5–10 minut. Preden dodate nadev, pustite, da se testo nekoliko ohladi.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C.
Polnjenje:

Rdečo čebulo enakomerno razporedite po skorji. V majhni skledi zmešajte sir, šunko in špinačo ter jih v enakomerni plasti razporedite po čebuli.

Krema:

V majhni skledi zmešajte smetano, peteršilj, jajca, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra.
Kiš napolnite s smetano in pecite, dokler se ne strdi, 35–50 minut. Pustite, da se ohladi vsaj 30 minut in postrezite toplega ali pri sobni temperaturi.