Pot de crème "turška kava"
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 12
Kalorije 232, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 1 G., holesterol 131 mg, natrij 30 mg, sladkor 10 G.
Velikost porcije: 1 od 12
Kalorije 232, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 1 G., holesterol 131 mg, natrij 30 mg, sladkor 10 G.
Denise Brown je navdih za to sladico dobila iz turške kave s kardamomom, ki jo naroči v restavraciji na Bližnjem vzhodu. Po dolgem eksperimentiranju ji je uspelo svojo pijačo po večerji spremeniti v kremo z nežnim pridihom začimb: »Preizkusila sem tri različna razmerja smetane in kave, preden mi je uspelo dobiti ravno pravšnje,« pravi. Sladico celo peče v kavnih skodelicah za bolj dramatično predstavitev.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 in 2/3 skodelice + 0,5 skodelice sladke smetane
- 1/3 skodelice zdrobljenih strokov kardamoma
- 4 zelo veliki rumenjaki, sobne temperature
- Ščepec grobe soli
- 0,5 skodelice kristalnega sladkorja
- 1,5 žlice instant espressa
- 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 1/3 skodelice mletih pistacij
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: smetana, kardamom, jajca, sladkor, kava, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu, pistacije
Kuhanje jedi po receptu:
- V kozici na srednji temperaturi zavrite 0,5 skodelice smetane. Odstavite z ognja, dodajte kardamom, pokrijte in pustite stati 30 minut.
- Pečico segrejte na 160 °C (325 °F). Zavrite veliko ponev ali kotliček. V pekač s prostornino 2 litra položite zloženo, vlažno kuhinjsko krpo; nanjo postavite 8 skodelic za espresso (brisača bo preprečila drsenje skodelic).
- Rumenjake stepemo v skledi s soljo. Smetano segrejemo na srednji ogenj, dodamo sladkor in med nenehnim mešanjem zavremo, dokler se sladkor ne raztopi. Smetano med nenehnim mešanjem precedimo v rumenjake. Dodajmo espresso in vanilijo. Vlijemo v merilno skodelico za tekočino in nato razdelimo v skodelice za kavo.
- Pekač postavite v pečico in vanj nalijte vrelo vodo, dokler ne sega do polovice modelčkov. Pekač tesno pokrijte s folijo in pecite, dokler se krema po robovih ne strdi, a se v sredini še vedno ziblje, 35–45 minut.
- Kremo pustite, da se približno 10 minut ohladi v dvojnem kotlu, nato pa skodelice prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo, približno 30 minut. Vsako skodelico pokrijte s peki papirjem (da vpije kondenz) in nato s plastično folijo. Hladite, dokler se krema ne strdi, vsaj 2 uri.
- Preostalo 1/2 skodelice smetane z mešalnikom stepamo s sladkorjem v prahu, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. V vsako skodelico damo žlico stepene smetane in potresemo s sesekljanimi pistacijami.
Avtor recepta - Denise Brown
Kategorije:
Podobni recepti
