Zvezdna pita s česnom in zelišči

Glasovi: 1

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 14
Kalorije 259, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 1 G., holesterol 51 mg, natrij 180 mg, sladkor 1 G.

Ta impresivna, puhasta pita je hitra in enostavna za pripravo, ne zahteva posebne opreme. Za nadev lahko uporabite najrazličnejše sestavine, vendar se mehki česen s sirom, dimljeno čili papriko, svežimi zelišči in limono odlično poda k maslenemu testu te pite.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,5 skodelice tople vode (približno 40 °C)
2 čajni žlički sladkorja
1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa, tehtanega (2 in 1/4 čajne žličke)
3,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička fine soli
165 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke, plus dodatno za mazanje pekača
0,5 skodelice mleka
1 paket (150 g) mehkega sira s česnom in zelišči (na primer Boursin)
1 žlica drobno sesekljane kalabrijske čili paprike
1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
1 čajna žlička svežega timijana, drobno sesekljanega
0,5 čajne žličke drobno naribane limonine lupinice
1 veliko jajce, stepeno
Morska sol v kosmičih za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, kvas, vrhunska moka, pecilni prašek, maslo, mleko, Boursin sir, čili paprika, peteršilj, timijan, limonina lupinica, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Toplo vodo in sladkor mešajte, dokler se popolnoma ne raztopita, nato dodajte kvas; pustite stati, da se speni, približno 5 minut. Medtem v veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in fino sol.
Mešanici moke dodajte maslo in gnetite s konicami prstov, dokler maslo ne tvori koščkov velikosti graha. Na sredini mešanice moke naredite vdolbinico in dodajte mešanico kvasa in mleko. Mešajte z leseno žlico, dokler se moka popolnoma ne navlaži in testo ne oblikuje v grobo kroglo, nato pa začnite gnetiti z rokami, dokler testo ni gladko. Skledo pokrijte in pustite testo vzhajati pri sobni temperaturi, da se podvoji, približno 1–1,5 ure.

Ko je testo skoraj pripravljeno, pripravimo nadev:

V majhni skledi zmešajte sir, čili papriko, peteršilj, timijan in limonino lupinico. Zmečkajte in mešajte z majhno silikonsko lopatico, dokler zmes ni gladka. Postavite na stran.
Testo stresite na rahlo pomokano delovno površino in ga tri- ali štirikrat na hitro pregnetite. Razvaljajte ga na debelino približno 2,5 cm, nato ga prepognite na tri kose kot črko in ponovno razvaljajte na debelino 2,5 cm. Testo obrnite za 90 stopinj in prepogibanje in valjanje ponovite še dvakrat. Testo razdelite na dva enaka dela.
Rahlo namastite pekač z obrnjenim robom (ali pekač brez roba). Na pomokani delovni površini en kos testa razvaljajte v krog s premerom 27 cm in ga prenesite na pekač. Na vrh namažite nadev, pri čemer pustite 2 cm rob. Drugi kos testa razvaljajte v krog s premerom 27 cm in ga položite na prvega. Robove testa stisnite in pritisnite skupaj, da se zaprejo.
V sredino testa postavite krog modelčka za piškote (s premerom približno 8 cm); rahlo pritisnite, da označite sredino. Pri 12. uri z zelo ostrim nožem prerežite testo od kroga do roba, pri čemer pustite sredinski krog nedotaknjen. Ponovite pri 3. uri, 6. uri in 9. uri okoli kroga, da naredite 4 četrtine. Vsako četrtino prerežite na pol, da naredite 8 enakih krhljev; te prerežite še enkrat na pol, da naredite 16 krhljev.
Dvignite robova dveh sosednjih krhljev in ju dvakrat prepognite drug od drugega. Konca stisnite skupaj, da ustvarite koničasto konico. Ponovite s preostalima paroma krhljev. Odstavite z ognja in testo pokrijte s plastično folijo. Hladite, dokler se nadev ne strdi in testo ne napihne ter rahlo vzhaja, približno 45 minut do 1 ure.
Medtem pečico segrejte na 200 °C. Testo razgrnite in stisnite skupaj vse odvečne konce. Premažite z razžvrkljanim jajcem in potresite s soljo. Pecite 25–30 minut, dokler testo ni zlato rjavo po celotni površini, še posebej okoli sredinskega kroga. Pustite, da se nekaj minut ohladi na pekaču, nato pa ga previdno prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.