Bela biskvitna torta brez glutena

Glasovi: 1

Kako narediti - brezglutenski beli biskvit

Čas:
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 472, skupna maščoba 20,5 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 69 G., vlaknin 4,5 G., holesterol 51 mg, natrij 369 mg, sladkor 40 G.

Klasična bela biskvitna torta brez pšenične moke – to je mogoče! Te plasti so spečene iz mešanice prosene moke, lepljive riževe moke in krompirjevega škroba brez glutena. Stepeni beljaki, vinski kamen in pecilni prašek zagotavljajo, da so plasti puhaste in zračne. Malo psiliuma (praška iz luščin semen psiliuma) pomaga zgostiti testo in doda zdrave vlaknine. Navedene količine sestavin tvorijo dve plasti, ki ju lahko sestavite v resnično praznično torto, prelito s poljubno glazuro ali prelivom po vaši izbiri.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g večnamenske mešanice moke brez glutena, recept spodaj
1 čajna žlička psiliuma (neobvezno)
4 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke soli
1 skodelica mleka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
220 g nesoljenega masla, sobne temperature
1,5 skodelice sladkorja
Beljaki 8 velikih jajc, sobne temperature
0,5 čajne žličke vinskega kamna
1/3 skodelice sladkorja

Vsestranska mešanica moke brez glutena

400 g prosene moke
300 g sladke (glutinske) riževe moke
300 g krompirjevega škroba

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: lupina psiliuma, pecilni prašek, mleko, ekstrakt vanilije, maslo, sladkor, jajca, vinski kamen, prosena moka, riževa moka, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava:

Pečico segrejte na 190 °C. Dva pekača za torto premera 22 cm obložite z namaščenim papirjem za peko.
Zmešajte suhe sestavine:

V skledi zmešajte mešanico moke brez glutena, lupino indijskega trpotca, pecilni prašek in sol.

Zmešajte tekoče sestavine:

V skledi zmešajte mleko z ekstraktom vanilije.
Stepemo maslo in sladkor:

Maslo dajte v skledo mešalnika. Stepajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Dodajte sladkor. Stepajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi v maslu in zmes ni gladka.
Testo:

Z mešalnikom na nizki hitrosti dodajte tretjino suhe mešanice. Ko je popolnoma vmešana, dodajte polovico mlečne mešanice. Ponovite in končajte s suho mešanico. Testo za torto previdno prenesite v veliko skledo.
Jajčni beljaki:

Skledo mešalnika operite in jo temeljito osušite. Dodajte beljake. Vklopite mešalnik z nastavkom za metlico. Beljakom dodajte vinski kamen. Stepajte, dokler beljaki ne pobelijo in se začnejo gostiti. Dodajte sladkor in nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
Stepene beljake vmešajte v testo:

V testo vmešajte tretjino stepenih beljakov. S silikonsko lopatico beljake počasi in enakomerno vmešajte. Ko beljakov ne ostane več, dodajte še eno tretjino. Nadaljujte z mešanjem, dokler testo ni rahlo in puhasto. Ko vmešate zadnji del stepenih beljakov, prenehajte z mešanjem.
Pečenje torte:

Testo enakomerno razdelite v dva pripravljena pekača. Postavite v pečico in pecite, dokler se zgornji del ob pritisku rahlo ne dvigne nazaj in zobotrebec, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čist, 30–40 minut.
Pustite, da se pecivo ohladi v pekaču. Z nožem prerežite robove pekača, da pecivo zrahljate. Pecivo previdno obrnite na rešetko za hlajenje.
Vsestranska mešanica moke brez glutena:

Vso moko stresite v veliko posodo. Velike plastične posode so na voljo v oddelku z restavracijskimi potrebščinami in so primerne za ta namen. Primeren bo tudi velik steklen kozarec. Posodo stresajte, dokler se vsa moka ne združi in postane enakomerne barve.